剝皮魚是我國重要的海產經濟魚類之一，其年產量僅次于帶魚。營養豐富，除鮮食外，經深加工制成美味的烤魚片暢銷國內外，是出口的水產品之一。在陰涼干燥通風處干制后，就是剝皮魚干，那么剝皮魚干是什么魚？為什么要剝皮？下面就和本人一起來看看。

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一、剝皮魚干是什么魚？ 苗木網,999miaomu.com

剝皮魚干，也叫扒皮魚，即馬面魚，學名叫綠鰭馬面鲀。在上海和閩浙一帶稱橡皮魚、剝皮魚，在北方稱豬油、皮匠魚、而包魚、燒燒角。剝皮魚除了那根突出于魚背的硬骨外，最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚皮，因為這一緣故，必須把皮扒掉才能烹煮，也因此換來了“剝皮魚”這一俗稱。 999中國苗木網,999miaomu.com

二、剝皮魚為什么要剝皮？

1、剝皮魚學名叫綠鰭馬面鲀，又叫馬面魚，剝皮魚的皮非常硬，沒法吃，第一背鰭又長又粗還有倒刺，所以要剝皮后再吃。

2、剝皮魚的頭很小也沒什么肉，所以順便就把頭去掉了，另外剝皮魚的內臟肝膽很大，所以市場上的剝皮魚都是肝臟和皮去掉售賣的。 中國苗木網,999miaomu.com

三、怎么剝皮？

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1、新鮮的剝皮魚買回家后，先洗干凈，用剪刀將魚鰭剪下。然后找魚腹部處的“肚臍眼”，也就是剝皮魚的肛門，用剪刀從肛門處順著腹部剪開口子，再用手撕下外皮就行了。

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2、剝皮魚也可以用刀切下整個魚頭，從切口處開始撕魚皮。如果是冷凍的剝皮魚，則要等魚先解凍再撕。

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