在農村，人們通常會種植很多蔬菜，一般在夏天成熟的菜是最多的，蕓豆就是其中的一種。有些地方蕓豆不叫這個名字，那蕓豆是什么呢？有哪些營養價值？接下來本人就給各位說說。

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一、蕓豆是什么？ 999中國苗木網,999miaomu.com

蕓豆是草生植物，莖蔓生，小葉闊卵形，花白色、黃色或紫色，莢果較長，種子近球形。別名又叫菜豆、四季豆、刀豆。 苗木網,www.cqhuayin.com

二、蕓豆的營養價值

1、蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個特點在營養治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。

2、蕓豆的主要成分是蛋白質和粗纖維，還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。其中蛋白質含量高于雞肉，鈣含量是雞的七倍多，鐵為4倍，B族維生素的含量也高于雞肉。

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3、現代醫學分析認為，蕓豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體血身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展有抑制作用。

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三、蕓豆的挑選方法 999中國苗木網,www.cqhuayin.com

1、看色澤 999中國苗木網,www.cqhuayin.com

平時玩家們挑選蕓豆時可以先看它外表的色澤，只要蕓平的色澤鮮艷，而且光澤度好，就說明蕓豆的質量不錯，如果蕓豆表現的色澤發暗，而且沒有光澤存在，那就說明它的質量并不好，不易購買。 999中國苗木網,www.cqhuayin.com

2、看質地 苗木網,www.cqhuayin.com

平時玩家們挑選蕓豆時可以豆子的質地，好的蕓豆大小均勻，而且沒有破瓣，也不會有缺損，更不能有蟲害和霉變，而質量差的蕓豆則多會顆粒瘦小，而且大步不理，有一些破瓣或者蟲蛀的壞處，更嚴重的就會有霉變。

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3、看干濕度 中國苗木網,999miaomu.com

蕓豆挑選時可以看它的干濕度，應該是越干越好，這樣易于保存，而且不易發生霉變，挑選時可以用牙咬一下蕓豆如果發出清脆的響聲，就說明蕓豆很干，如果在咬的時候發不出聲音，則說明蕓豆很濕，不建議玩家們購買。 999苗木網,999miaomu.com

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從上文我們可以知道蕓豆其實就是四季豆，有些地方也叫刀豆，菜豆，這種蔬菜炒肉味道還是挺美味的。同時，蕓豆的營養價值也很豐富，尤其是蛋白質和粗纖維含量超高。如果玩家們喜歡買蕓豆吃，可以借鑒上文的一些挑選方法。 999苗木網,www.cqhuayin.com