豬肉有很多不同的部位，其口感和做法都大不一樣。而不少人都喜歡吃煎炸的豬大排，那么你知道豬大排是哪里的肉嗎？下面一起來了解下吧。

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豬大排是哪里的肉？

豬大排是里脊肉與背脊肉連接的部位，又稱為肉排，以肉片為主，但帶著排骨。 999中國苗木網(wǎng),999miaomu.com

豬大排和豬小排有何區(qū)別？

豬小排又稱豬肋排，是指豬腹腔靠近豬肚腩的地方。這部分排骨的肉層比較厚實(shí)，并且?guī)в邪咨�的軟骨，而且油脂比較多，適合紅燒、糖醋等做法。而豬大排主要以瘦肉為主，但是大排的瘦肉比較緊實(shí)，比較容易煮老，所以用油炸、煎烤、煲湯的方式烹飪比較好。 999苗木網(wǎng),www.cqhuayin.com

豬大排怎么做好吃？

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1、煎豬大排 999苗木網(wǎng),999miaomu.com

（1）把豬大排洗干凈，并其剔骨、斷筋，然后把大排正反兩面拍松，注意不要用力過猛，用刀背橫豎拍打。 苗木網(wǎng),999miaomu.com

（2）在豬排表面撒上適量食用鹽、黑胡椒粉和適量生抽，腌制15分鐘左右。

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（3）然后把腌制好的豬排裹上適量淀粉，抖一下把多余的淀粉抖掉。再然后把裹好淀粉的豬排放到裝有雞蛋液的碗里面，然后再裹上面包糠。

（4）鍋里倒入適量食用油，油溫在180度左右的時候，把裹好面包糠的豬排放到油鍋內(nèi)炸大約5分鐘至金黃，即可。

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2、蔥燒大排 999中國苗木網(wǎng),www.cqhuayin.com

（1）大排用刀背敲薄、斷筋； 999中國苗木網(wǎng),999miaomu.com

（2）大排處理好后放在碗內(nèi)，加入少量料酒、生姜、一勺淀粉、一個雞蛋、一勺蒸魚豉油、一勺老抽、小半勺食鹽，一起抓勻，然后腌制20分鐘左右，入味。 999中國苗木網(wǎng),www.cqhuayin.com

（3）熱鍋，把油燒熱，放入大排，煎至兩面上色。然后將煎好的大排出鍋裝盤，先放一邊。 中國苗木網(wǎng),999miaomu.com

（4）鍋中的底油不用倒掉，直接放入小蔥，煎至出香味。 999中國苗木網(wǎng),www.cqhuayin.com

（5）把煎好的大排，放在小蔥上面，再倒入之前腌制大排的汁水，加鍋蓋，小火煮5分鐘，就可以出鍋了。 苗木網(wǎng),www.cqhuayin.com

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總的來說，豬大排這里的肉比較多，還帶有一部分骨頭，一般是一根大骨頭帶一大塊瘦肉，適合的做法也非常多樣。但在挑選時，一定要注意好豬大排和豬小排的區(qū)分。