紅燒獅子頭玩家們應該都知道，是一道經典名菜，非常的出名，很多人喜歡吃。但你知道獅子頭是哪里特色？ 苗木網,999miaomu.com

獅子頭是哪里特色？ 999苗木網,www.cqhuayin.com

獅子頭是中國江蘇省揚州淮揚菜系里一道經典傳統名菜，傳說獅子頭做法始于隋朝，原名葵花斬肉、葵花肉丸，后來改名獅子頭。傳統獅子頭的肉餡，是將瘦肉與肥肉相結合制成肉圓，以大而圓、嫩且鮮著稱。 中國苗木網,999miaomu.com

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正宗獅子頭的做法 中國苗木網,www.cqhuayin.com

1、配方 苗木網,999miaomu.com

五花肉600克、馬蹄50克、干香菇15克、雞蛋1個、醬油10ml、香蔥10克、姜片10克、姜末10克，食鹽、胡椒、雞精、淀粉適量，料酒8ml、高湯500克、鮑魚汁100克。 999苗木網,999miaomu.com

2、做法步驟 中國苗木網,999miaomu.com

（1）先將五花肉洗凈，瀝干水分，然后切成碎顆粒，再剁成肉沫即可。 999苗木網,999miaomu.com

（2）馬蹄洗凈去皮，干香菇泡發3小時，然后都進行焯水，接著切成綠豆大小的顆粒即可。將香蔥和姜片用20ml溫水浸泡15分鐘，取水備用。 999苗木網,999miaomu.com

（3）將肉沫放入碗中，再放入料酒、姜末、食鹽、胡椒、雞精、蔥姜水、雞蛋、淀粉朝一方向攪拌8-10分鐘，直到肉不粘手。將馬蹄、干香菇放入肉沫中，攪拌均勻即可。 999苗木網,www.cqhuayin.com

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（4）熱鍋放入油，油溫8成熱，將肉沫擠成桔子或橙子大小的肉丸，開大火炸，直到肉丸表面金黃即可。

（5）將炸好的獅子頭，放入到鍋中，再放入準備好的高湯、鮑魚汁大火煮開，然后改小火煮15分鐘，再放入醬油，煮10分鐘，接著將煮好的獅子頭放入碗中。

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（6）鍋中剩余的湯汁，用水淀粉進行勾芡，淋到獅子頭上即可食用。

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