豆腐是很多人喜歡吃的豆制品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感好，豆腐由于制作方法不同，分為很多種，其中內(nèi)脂豆腐很多人不清楚，那么內(nèi)脂豆腐和普通豆腐區(qū)別是什么?一起來(lái)了解下。 999苗木網(wǎng),www.cqhuayin.com

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內(nèi)脂豆腐和普通豆腐區(qū)別 中國(guó)苗木網(wǎng),www.cqhuayin.com

1、制作原理 999中國(guó)苗木網(wǎng),999miaomu.com

內(nèi)酯豆腐是使用葡萄糖酸內(nèi)脂來(lái)作為凝固劑生產(chǎn)的，含水量會(huì)比較高，制作出來(lái)的豆腐的量也比一般的豆腐量要多很多，而普通豆腐是以鹵水和石膏來(lái)作為凝固劑的工藝比較復(fù)雜，產(chǎn)量比較低。 中國(guó)苗木網(wǎng),www.cqhuayin.com

2、儲(chǔ)存時(shí)間

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內(nèi)酯豆腐存放的時(shí)間不是很長(zhǎng)，內(nèi)脂豆腐通過(guò)高溫殺菌，再裝盒密封可以放五天，而豆腐必須冷藏保存，最多不能超過(guò)三天。 中國(guó)苗木網(wǎng),999miaomu.com

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3、口感不同 999中國(guó)苗木網(wǎng),999miaomu.com

內(nèi)酯豆腐的口感比一般豆腐更嫩滑，更細(xì)膩，有光澤，而普通豆腐因?yàn)橹谱鲿r(shí)間長(zhǎng)，需要盡可能擠出水分，而最終口感就比較軟彈，質(zhì)地不細(xì)膩，烹飪能成塊。

4、色澤區(qū)別 999中國(guó)苗木網(wǎng),999miaomu.com

內(nèi)脂豆腐因?yàn)橹谱鞴に嚭?jiǎn)單快捷，所以豆腐成品潔白細(xì)膩，有光澤，而普通豆腐因?yàn)橹谱鲿r(shí)間長(zhǎng)，工序比較多，且最終豆腐是用模具摁壓而成，所以成品色澤一般為暗白色，無(wú)光澤感。 中國(guó)苗木網(wǎng),999miaomu.com

5、營(yíng)養(yǎng)區(qū)別 999苗木網(wǎng),www.cqhuayin.com

內(nèi)脂豆腐因?yàn)橹谱鬏^快，使用β-葡萄糖酸內(nèi)酯來(lái)凝固豆腐還不易破壞蛋白質(zhì)，做好的內(nèi)脂豆腐一般蛋白質(zhì)含量更高，但是因?yàn)楹�水量較大，所以蛋白質(zhì)反而不如去水的普通豆腐高，其他營(yíng)養(yǎng)成分也低于普通豆腐。

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內(nèi)脂豆腐可以自己做嗎? 苗木網(wǎng),www.cqhuayin.com

內(nèi)脂豆腐可以自己做，自己買回來(lái)內(nèi)脂，只需要將黃豆提前一天浸泡，第二天加入豆?jié){機(jī)內(nèi)加水打成豆?jié){，然后用紗布過(guò)濾出豆渣，留豆?jié){降溫到80度左右，按照每斤豆?jié){加入1.5克的內(nèi)脂，先取少許涼白開化開內(nèi)脂，然后加入豆?jié){內(nèi)攪拌均勻，一般靜置15分鐘左右即可形成內(nèi)脂豆腐。 999苗木網(wǎng),999miaomu.com

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