銀耳又稱(chēng)白木耳，是一種膠質(zhì)半透明、柔軟且有彈性的食用菌和藥用菌。好的干品呈角質(zhì)，硬而脆，米白色或黃色。銀耳容易吸水，一般用熱水發(fā)泡，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，那么哪里產(chǎn)的銀耳品質(zhì)最好？怎樣挑選品質(zhì)好的銀耳？ 苗木網(wǎng),999miaomu.com

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一、哪里產(chǎn)的銀耳品質(zhì)最好？ 999中國(guó)苗木網(wǎng),www.cqhuayin.com

1、安徽古田銀耳 999苗木網(wǎng),999miaomu.com

古田銀耳產(chǎn)自福建省古田縣，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。 999中國(guó)苗木網(wǎng),999miaomu.com

古田銀耳淡黃無(wú)暇、亮澤通透，含有蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，粗纖維，鈣，磷，鐵，鉀，維生素B1，維生素B2，維生素B等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

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2004年6月，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“古田銀耳”實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。 999苗木網(wǎng),999miaomu.com

古田銀耳類(lèi)似牡丹花或菊花。朵徑在12到16厘米左右，朵鮮重150克到250克左右，耳片呈粉色。

2、四川通江銀耳 999中國(guó)苗木網(wǎng),www.cqhuayin.com

通江被譽(yù)為銀耳之鄉(xiāng)。椴木銀耳口感最佳，嚼勁十足，熬制的銀耳羹更加濃稠。 999苗木網(wǎng),www.cqhuayin.com

通江銀耳質(zhì)地厚實(shí)肉嫩，宜熬制濃稠。在當(dāng)?shù)劂y耳之源陳河有這么個(gè)說(shuō)法，可以把銀耳的起源解析為“ 天生物物生露露生耳”，通江位于四川盆地，這里四季分明，有霜期短，濕度大，云霧多，溫差適宜等特點(diǎn)，喂，銀耳的生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的自然環(huán)境。

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二、怎樣挑選品質(zhì)好的銀耳？ 中國(guó)苗木網(wǎng),999miaomu.com

1、看顏色

純天然的銀耳在新鮮的時(shí)候是純白色，干后呈黃白色或者黃色，質(zhì)量較好的銀耳朵大體輕，耳花大而松散，耳肉肥厚，蒂頭小，無(wú)黑斑，呈暗黃色，蒂頭有雜質(zhì)，可能是受污染了，，銀耳呈白色的話，可能是硫磺漂白過(guò)的。

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2、聞味道 999中國(guó)苗木網(wǎng),999miaomu.com

很多人挑銀耳的時(shí)候都不會(huì)去聞銀耳的味道，一般品質(zhì)好的銀耳應(yīng)該是口嘗無(wú)異味的，如果聞到有異味，或者是酸的話，就證明不是好的銀耳，而且不新鮮。

3、泡發(fā)率

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玩家們都知道，銀耳放在水里一般會(huì)出現(xiàn)一大把，好的銀耳泡發(fā)前后量上有很大的差別，一朵小銀耳泡發(fā)后能有小半碗，而差的銀耳是沒(méi)辦法做到這一點(diǎn)的，質(zhì)量不好的銀耳需要一大朵才能泡出小半碗，而且銀耳前后泡發(fā)量的變化不是很明顯。 苗木網(wǎng),999miaomu.com

4、看形狀 中國(guó)苗木網(wǎng),www.cqhuayin.com

市面上的銀耳一般都是半球形比較多，這種銀耳是有根的，并且根部占有的重量是比較多的，但是根部不宜食用，食用前需要自己人工去跟，優(yōu)質(zhì)的銀耳有的根部較小，并且根清理的較為干凈，不會(huì)有泥沙的雜物，品質(zhì)不好的銀耳通常都是不經(jīng)過(guò)處理的，根多數(shù)帶有較多的泥沙。

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銀耳喜歡在腐生條件下生長(zhǎng)，一般在溫暖潮濕的浮木中，在我國(guó)南方或中部地區(qū)較為常見(jiàn)，尤其是野生銀耳，更為名貴且溫度和水分是銀耳生長(zhǎng)的關(guān)鍵因素，主要在我國(guó)四川、湖北、江西、安徽等地盛產(chǎn)。

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