蠔油是家庭廚房當中常用的一種調味料，價格便宜不說，調鮮效果還非常的好，關鍵是營養也還不錯。不過蠔油相對于鹽、醋、醬油這些大宗調味料而言，知名度還是要差很多，不少人都蠔油也不是很熟悉。那么蠔油是什么？蠔油要怎樣使用？下面一起來了解下吧。

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蠔油是什么？

蠔油就是用蠔（牡蠣）為原材料，經過煮熟濃縮形成耗汁，再加入鹽、糖、淀粉等原材料，混合制作而成的調味品。在過去是廣東地區常用的傳統提鮮調料，目前已在全國范圍內普及。 999中國苗木網,www.cqhuayin.com

蠔油該怎么使用？ 中國苗木網,www.cqhuayin.com

蠔油的使用范圍還是挺廣泛的，像炒肉類、蔬菜、菌類等食材時，放適量蠔油，能起到提鮮的作用。但是加了蠔油的菜，就不要加醋、糖、辣椒等調料，否則會壓住蠔油的鮮味。而加了蠔油的菜，鹽和雞精的用量都要減少，才能使菜的味道達到最佳。

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但注意蠔油的鮮味是比較濃郁的，如果要是直接使用，并不能發揮它的鮮味。所以在做涼拌菜的時候，千萬不要直接將蠔油放到里面進行攪拌，而是要將蠔油加熱后再使用。

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吃耗油的好處和壞處在哪？

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1、好處

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蠔油本質來說就是一張用以潤色、增鮮的調味品。蠔油體態比較均勻，粘稠程度也是適中，一般為紅棕色又或者是褐色，具有一定光澤度，配上食材共同烹飪，還有著增強食欲的功效，相對醬油而言，其鮮味會顯得更加的豐富有程度一些。而且蠔油除了最基本的調味功能之外，還有著極其豐富放營養價值。最主要的就是氨基酸、鋅元素與牛磺酸，對人體健康的幫助還是蠻大的。另外蠔油里面含有豐富的維生素E以及維生素A，屬于抗氧化物質，能清除體內的自由基，能美容養顏，同時延緩衰老。

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2、壞處 苗木網,999miaomu.com

蠔油含有大量的鹽分，因此不能攝入太多。如果經常性的吃蠔油容易引起身體上火，導致咽喉出血，黑色素沉著。而且蠔油也不是適用于所有人群，對于痛風和高尿酸血癥的人群來說，一定要控制量，攝入太多高嘌呤食物的話，會短時間內升高血尿酸，從而誘發痛風，導致關節紅腫。另外，蠔油在制作的過程中會添加大量的鹽，對于高血壓患者來說一定要控制量，以免讓血壓波動過大，糖尿病患者最好也要少吃蠔油。 999苗木網,999miaomu.com

總的來說，蠔油有好有壞，但作為調味料還是很受大眾歡迎的，不過一定得注意使用方法才行。另外，也不是什么菜都需要放蠔油的，有些菜放了蠔油不僅味道不好，而且還會影響菜品本身的味道。

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