牛奶，是我們生活中常見的一種飲品，營養(yǎng)豐富，并且含有非常豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸和其他一些微量元素。我們在泡牛奶的時候，常常會發(fā)現(xiàn)有一層奶皮，那么有說法稱奶皮越厚牛奶的營養(yǎng)價值越高，是真的嗎？下面就和本人一起來看看。

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一、有說法稱奶皮越厚牛奶的營養(yǎng)價值越高，是真的嗎？

正確答案：是想多了，并不是奶皮越厚牛奶的營養(yǎng)價值越高。 苗木網(wǎng),999miaomu.com

答案解析：奶皮越厚只能說牛奶中脂肪和蛋白質(zhì)含量豐富，談不上多有營養(yǎng)。并不能表明牛奶中的含鈣量以及其他營養(yǎng)成分有多高。所以，僅靠奶皮厚度來判斷牛奶的營養(yǎng)價值是不科學的。 苗木網(wǎng),www.cqhuayin.com

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二、奶皮是什么？ 999苗木網(wǎng),999miaomu.com

奶皮是牛奶加熱后，脂肪和蛋白質(zhì)上浮形成的一種凝固物。相對牛奶來說，它的營養(yǎng)成分比較單一。奶皮的薄厚與脂肪含量有關(guān)，并不代表牛奶營養(yǎng)價值的高低。 999苗木網(wǎng),999miaomu.com

牛奶的主要營養(yǎng)成分是脂肪和蛋白質(zhì)，奶皮實際就是牛奶中的脂肪上浮后形成的一層物質(zhì)。以前加工技術(shù)落后，脂肪球比較大，形成的奶皮自然就會較厚。現(xiàn)在各廠家通過先進工藝流程使牛奶中的脂肪變成游離的細微顆粒，能夠均勻分散在牛奶中而很難形成奶皮，另外脫脂或低脂牛奶的奶皮更薄甚至沒有，不能說這些牛奶的營養(yǎng)價值不高。 中國苗木網(wǎng),999miaomu.com

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三、牛奶含哪些營養(yǎng)物質(zhì)？

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牛奶中的營養(yǎng)價值豐富，含有優(yōu)質(zhì)的脂肪、蛋白質(zhì)、多種礦物元素以及一定的維生素。

1、脂肪、蛋白質(zhì)：每100克牛奶中含有3克的優(yōu)質(zhì)蛋白以及3.2克的優(yōu)質(zhì)脂肪，這些優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和脂肪都會轉(zhuǎn)化為人體所需的能量。

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2、礦物元素：牛奶中含有鈣鐵鋅磷等多種微量元素，其中每100克牛奶中含有104毫克的鈣，0.3毫克的鐵，0.42毫克的鋅以及73毫克的磷。 苗木網(wǎng),999miaomu.com

3、維生素：每100克牛奶中含有1毫克的維生素C，以及一定的維生素B族，可以為機體提供營養(yǎng)。 苗木網(wǎng),www.cqhuayin.com

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