我國是豬肉需求大國，基本上老百姓的日常餐桌上，豬肉是最為常見的，一般普通的常見豬肉都是白豬肉，而有一些豬肉專賣店里面也賣黑豬肉和花豬肉，那么白豬和黑豬哪個(gè)肉好吃? 中國苗木網(wǎng),www.cqhuayin.com

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白豬和黑豬哪個(gè)肉好吃? 999中國苗木網(wǎng),www.cqhuayin.com

黑豬肉無論是從價(jià)格還是口感上都和白豬肉不同，大部分白豬肉其實(shí)都是養(yǎng)殖場(chǎng)大規(guī)模養(yǎng)殖出欄的豬肉，而黑豬的飼養(yǎng)方式和白豬不一樣。 999苗木網(wǎng),www.cqhuayin.com

1、口感 苗木網(wǎng),www.cqhuayin.com

黑豬肉的口感會(huì)比白豬肉更好，主要是因?yàn)樨i肉的品種還有飼養(yǎng)的方式不同。黑豬一般采用傳統(tǒng)天然飼料養(yǎng)殖，養(yǎng)殖的時(shí)候活動(dòng)的范圍更大，白豬一般都是圈養(yǎng)，所以口感上就會(huì)出現(xiàn)差異。 999中國苗木網(wǎng),999miaomu.com

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2、外形 999中國苗木網(wǎng),999miaomu.com

最明顯的就是皮毛顏色，一個(gè)黑色，一個(gè)白色。黑豬肉肉皮厚，肥肉白且堅(jiān)實(shí)，色澤深紅偏紫，瘦肉中有明顯的大理石花紋，就像牛肉的雪花肉，是豬肉的象征，普通白豬肉皮薄，顏色粉紅、灰白色。 中國苗木網(wǎng),www.cqhuayin.com

3、出欄時(shí)間 苗木網(wǎng),www.cqhuayin.com

普通豬三個(gè)月出欄，純種黑豬需要12個(gè)月，成長時(shí)間是成本的四倍，白豬出欄至少三百斤左右，純種黑豬才一百五十斤左右就可以。 苗木網(wǎng),www.cqhuayin.com

黑豬肉與白豬肉的區(qū)別

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1、肌纖維 999苗木網(wǎng),999miaomu.com

黑豬單位面積內(nèi)肌纖維多而細(xì)，所以看上去肉絲更細(xì)膩。圈養(yǎng)白豬肉單位面積肌纖維少而粗，相對(duì)粗糙。 999苗木網(wǎng),www.cqhuayin.com

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2、骨質(zhì) 999苗木網(wǎng),www.cqhuayin.com

黑豬骨骼堅(jiān)硬，骨髓飽滿。圈養(yǎng)的白豬骨骼硬度差，骨髓不飽滿。

3、水分

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黑豬水分含量低，豬肉不摻水，圈養(yǎng)白豬水分含量高。 中國苗木網(wǎng),999miaomu.com

4、烹飪 999中國苗木網(wǎng),www.cqhuayin.com

黑豬肉用清水煮熟后，無腥味，湯清澈，豬油在烹飪時(shí)不沾鍋。而圈養(yǎng)白豬肉煮時(shí)常常有異腥味，湯渾濁，有泡沫漂浮，烹飪時(shí)油沾鍋。

5、風(fēng)味 999苗木網(wǎng),www.cqhuayin.com

黑豬肉質(zhì)有彈性，口感勁道，肉味醇香。而圈養(yǎng)白豬肉肉質(zhì)彈性差，食用時(shí)口感不勁道。

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總的來說，黑豬肉要比普通白豬肉更好吃，當(dāng)然這也要看黑豬品種和養(yǎng)殖方式，如果也是批量大規(guī)模圈養(yǎng)的，那又得另說了。