說到碳酸鈉，很多人都不知道是什么東西，但是說到食用堿，玩家們都不陌生，它常常會作為食品添加劑使用，那么碳酸鈉是什么食品添加劑？下面一起來看看。

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一、碳酸鈉是什么食品添加劑？

碳酸鈉又叫蘇打粉，是堿性物質，作為食品添加劑正常應用時，對人體是無害的。它的作用是使干貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發面團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食欲。大量應用于食品加工上，如面條、面包、饅頭等。

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二、碳酸鈉的作用

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1、碳酸鈉在食品工業可以用作食品緩沖劑、膨松劑等，也是生產味精的原料；在化工領域可以用于制作玻璃、洗滌劑等；在制藥領域，常用作藥品的堿化劑和緩沖劑。

2、碳酸鈉是一種重要的無機化合物，分子量為106，溶液呈堿性，在食品及化工領域應用廣泛。食品工業的應用包括利用其堿性，用作面食產品的緩沖劑，調整面團的酸堿性；也可用作膨松劑，增加食品彈性和延展性，改善食品口感；同時，碳酸鈉也是生產味精的原料。 999苗木網,999miaomu.com

3、化工領域中，碳酸鈉可以制作玻璃制品，如玻璃瓶、平板玻璃等器皿；也可用于制作洗滌劑，使油脂分解，達到清洗作用。 苗木網,www.cqhuayin.com

4、制藥領域中，如注射劑、眼用制劑及口服制劑中，碳酸鈉常用作堿化劑和緩沖劑，調整藥品酸堿度。 中國苗木網,www.cqhuayin.com

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三、純堿和小蘇打的區別在哪里？ 999苗木網,999miaomu.com

1、是兩種不同的物質：純堿即碳酸鈉，是食用堿的一種，化學式Na2C03；小蘇打即碳酸氫鈉，也是食用堿的一種，化學式是NaHC03，是純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之后制成的。 999苗木網,999miaomu.com

2、外觀不同：純堿呈細粉末狀，色澤純白，易溶于水；小蘇打外觀呈細小晶體狀(類似于精細鹽)可溶于50℃的水中。 999中國苗木網,999miaomu.com

3、熱穩定性不同：純堿，加熱后不會分解；小蘇打呈弱堿性，加熱后分解生成碳酸鈉、水、二氧化碳。 999苗木網,999miaomu.com

4、用法不同：純堿作為疏松劑使用，可用于中和發面中的酸味，用于食品的初加工；小蘇打作為膨松劑使用，也是發泡劑，能使食物酥松。加熱后有二氧化碳和水蒸氣溢出，使饅頭、油條更加蓬松。

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