茴子白是一種常見的蔬菜，其口感清脆，營養豐富，而且吃法多樣，受到了很多人的喜愛。但很多人對于茴子白這個名字聽起來比較陌生，那么茴子白是什么菜？下面一起來了解下吧。 999中國苗木網,999miaomu.com

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茴子白是什么菜？

茴子白一般指卷心菜，學名結球甘藍，也稱包菜、圓白菜等。它在各地的叫法都是不一樣的，而山西地區最早就叫卷心菜為茴子白。雖然其價格低廉，但茴子白卻是世界衛生組織向全球推薦的十大健康蔬菜之一，主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和膳食纖維等營養物。 999中國苗木網,www.cqhuayin.com

紫甘藍和卷心菜有什么區別？ 999中國苗木網,www.cqhuayin.com

紫甘藍和卷心菜同為甘藍，但區別卻是非常大的，其主要體現在： 中國苗木網,999miaomu.com

1、品種區別

紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，是十字花科蕓薹屬甘藍種的一個變種；而卷心菜也就是綠甘藍，通常也叫包菜、大頭菜等，屬于結球甘藍的一種。

2、外觀區別 苗木網,999miaomu.com

紫甘藍的莖葉及外形接近球形，由一條根莖連接，通身呈紫色，因此也常被稱為是紫圓白菜；而卷心菜的葉子是一層一層的包裹起來的，外表呈綠色，呈球狀體。 999苗木網,999miaomu.com

3、營養區別 中國苗木網,999miaomu.com

紫甘藍和卷心菜營養價值相差不大，比較明顯的區別就是紫甘藍還含有豐富的花青素，花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能保護人體免受自由基的損傷，有抗水老的作用。 999中國苗木網,www.cqhuayin.com

4、吃法區別

紫甘藍可煮、炒食、涼拌或作泡菜等，因含有豐富的色素，是拌沙拉或做西餐配色的好材料；而卷心菜適于炒、熗、做湯和餡料等。 中國苗木網,999miaomu.com

5、習性區別

紫甘藍和卷心菜都屬于半耐寒蔬菜，喜涼爽氣候。但是，它們在生長過程中對溫度和濕度的要求略有不同。紫甘藍抗寒力較強，能耐-5至-7℃的短時間低溫，適宜濕度為15至25℃。綠甘藍則要求濕潤的氣候條件，不耐干旱。

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總的來說，茴子白就是卷心菜，只不過山西的叫法叫做是茴子白。其屬于結球甘藍的一種，并且和紫甘藍非常類似，但整體上紫甘藍和卷心菜還是存在較大區別的。

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