四大江鮮一般指的是長江四鮮，是生長在長江的四種魚類，其味極為鮮美，為長江魚類中的極品。那么具體四大江鮮是什么？

1、銀魚

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銀魚俗稱面魚、面條魚、鲙殘魚、玻璃魚等，平時生活于長江干支流中。銀魚是一種淡水魚，魚體十分細長，全身透明，光滑，個頭小，最大體長140毫米，重5克左右。銀魚由于體長比較圓，細嫩且透明，色澤如銀得名。銀魚口味鮮美，營養(yǎng)豐富，具有特殊風(fēng)味。

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2、刀魚 999中國苗木網(wǎng),999miaomu.com

因此魚其狀似刀形，俗稱刀魚。刀魚又稱刀鱭、毛鱭，是一種洄游的魚類，一般生活在海里，每年2-3月份由海入江，溯江向上生殖洄游，產(chǎn)地分布在江蘇鎮(zhèn)江、靖江、江陰和張家港。由于長江污染加劇以及捕撈泛濫，導(dǎo)致刀魚產(chǎn)量下降，刀魚特點是肉質(zhì)細膩鮮嫩，入口即化，但絲毛骨較多，食之須小心。刀魚清明前大量上市，一過清明，其絲毛骨即變硬，價錢就開始下跌。

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3、鮰魚

鮰魚學(xué)名長吻鮠屬鯰形目，各地叫法不同，上海稱“鮰老鼠”、四川名“江團”、貴州則喚之為“習(xí)魚”。廣泛分布于中國東部的遼河、淮河、長江、閩江至珠江等水系及朝鮮西部，以長江水系為主，乃長江四鮮之一，又有長江鮰魚之稱。鮰魚體長，吻錐形，向前顯著突出，呈現(xiàn)新月形，體色為粉紅，背部有灰色，腹部白色，鰭為灰黑色�，F(xiàn)產(chǎn)量急劇減少，大鮰魚已不易捕捉。 苗木網(wǎng),999miaomu.com

4、鰣魚 中國苗木網(wǎng),999miaomu.com

鰣魚古稱“魱”，曾經(jīng)跟黃河鯉魚、太湖銀魚、松江鱸魚并稱為“四大名魚”，早在漢代就是美味珍饈。鰣魚形秀而扁，似魴且長，大約長度70厘米，銀白色，腹部具棱鱗。一般三四齡成熟，春夏之交，溯江而上，主要產(chǎn)于南通的長江入�？谝粠�，味道十分的鮮美，不用刮鱗清燉，為長江魚類中的極品�？上Ы�年已瀕臨絕跡，其身價愈發(fā)昂貴。 中國苗木網(wǎng),www.cqhuayin.com

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