相信大部分農村地區的朋友都不會對地皮菜感到陌生，地皮菜又叫做雷公菌、地木耳、地衣，外號有很多，每年只有特定的季節才會生長，營養價值絲毫不輸給燕窩，因此在有的地方也被稱為土燕窩。那么地皮菜的做法有哪些呢？ 999苗木網,999miaomu.com

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一、地皮菜的做法

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1、地皮菜炒雞蛋

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準備好材料地皮菜、蔥花、線椒、小米椒、雞蛋等。首先碗中打入雞蛋，加入食鹽，攪拌打散成蛋液，讓蛋清和蛋黃充分融合。雞蛋要放幾個可以根據你們家幾口人吃飯來決定。鍋內燒油，油溫燒至6成熱時倒入蛋液，在熱油中蛋液會迅速凝固，用勺子攪一攪讓其均勻受熱。高油溫快速翻炒雞蛋才滑嫩，蛋液全部凝固以后倒出來備用。鍋內再燒油，倒入蔥花和青紅椒爆香。放入地皮菜翻炒片刻。加入雞粉、食鹽、倒入雞蛋顛鍋翻炒均勻，就差不多能出鍋了。

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2、家常地皮菜

準備好材料地皮菜、蒜頭、辣椒、青蒜等。將處理干凈的地皮菜和切好的蒜頭放一起，再切點青蒜葉和半個小米辣。起鍋燒油，油熱了把地皮菜倒下去炒，再放鹽，翻炒幾下，加點水下去。要出鍋的時候，把青蒜葉和小米辣加入繼續翻炒一下即可。 999中國苗木網,www.cqhuayin.com

3、涼拌地皮菜 苗木網,999miaomu.com

準備好材料地皮菜、香油、白糖、食鹽、小米椒、大蒜末、蔥、麻辣鮮、生抽等。鍋燒水，水開把清洗干凈的地皮菜放沸水中煮一下，水再次燒開后撈起，再用純凈水沖涼，控干水分備用。拍蒜剁碎，切蔥花，切碎小米椒放入小碗，加入白糖、鹽、生抽、麻辣鮮、雞精，香油少許拌勻，鍋燒熱油，倒入小碗嗆一下。然后均勻混合醬料和地皮菜就能擺盤出鍋了。

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二、地皮菜怎么洗才能干凈？

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1、平時清洗地皮菜時，想讓它洗的干凈，最好把它用淘米水浸泡三到四個小時，然后取出用清水反復的漂洗，中間多換水幾次，這樣洗出的地皮菜就特別干凈。 苗木網,www.cqhuayin.com

2、如果家里沒有淘米水，也可以在洗地皮菜時加入少量的面粉，面粉有很強的吸附性，能把地皮菜表面的臟東西去掉，洗好以后再用清水沖泡幾次，也能讓地皮菜洗得特別干凈。 999苗木網,999miaomu.com

3、除了上面的兩個方法之外，還可以使用淡鹽水浸泡20分鐘，然后再用清水洗，這樣就很容易洗干凈。 999苗木網,www.cqhuayin.com

很多人愛吃地皮菜，卻覺得地皮菜吃起來辛苦就是因為清洗困難，你們還有什么好方法嗎？歡迎分享。

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