逢年過節(jié)，很多人都喜歡去市場上買一些活雞，買回來殺著吃。但殺雞是一項技術活，怎么殺雞又快有簡單？具體如下： 999中國苗木網(wǎng),999miaomu.com

1、工具準備 999中國苗木網(wǎng),www.cqhuayin.com

殺雞前要先燒一鍋開水，用80℃左右的水即可。然后再備好碗，菜刀等殺雞工具。

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2、殺雞放血

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把要宰殺的雞抓住，用繩子把翅膀和腳綁起來，防止雞掙扎逃竄。用手將雞脖子上的毛線拔一下，準備好刀，在脖子上切開脖子放血，放出的血用碗裝起來。注意盡量使刀口小，然后用右手將腿提起，使放血徹底。 999苗木網(wǎng),www.cqhuayin.com

3、拔毛 999苗木網(wǎng),999miaomu.com

殺雞放血完后，用溫水將雞毛打濕，然后將雞放在地上，不斷用熱水澆雞身，期間不斷翻動雞毛，保證各處燙均勻。燙好后，即可開始拔毛。若雞身上仍舊有殘留的細小絨毛，可以使用明火燎一下。

4、開膛 苗木網(wǎng),www.cqhuayin.com

先在脖子后邊近翅膀處開個小口，取出氣管和食嗉。再在肛門與腹部之間開一長二寸的刀口，輕輕拉出內(nèi)臟，勿使肝臟碰碎，更不要把肝臟附近的膽囊弄破。然后切除肛門骨上突起的騷筋及腳爪尖等，最后，把里外沖洗干凈即可。 中國苗木網(wǎng),www.cqhuayin.com

5、清洗內(nèi)臟

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雞洗干凈后，將雞身上的一層膜也要搓掉，同時將雞瓜和雞嘴上的一些角質(zhì)層去掉之后，用刀將雞開膛剖肚，將內(nèi)臟這些掏出來清理干凈就可以了。這樣殺雞的工作基本就完成了。