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優(yōu)質(zhì)百合干加工要點

來源：未知作者：admin 發(fā)布時間：2013-07-28 10:42

    　　選擇潔白、片大、緊包的百合鱗莖，剔除“千字頭”（即鱗莖小而多、鱗片小且包而不緊）、蟲蛀、黃斑、霉爛及表皮變紅的百合；用利刀切除毛根，去除泥土雜質(zhì)和皮部老化瓣；將剝下的瓣分為大中小三個等級，然后將挑選整理后的百合鮮料按照大中小的順序分別用清水漂選2-3遍。
    　　
    　　加工要點　　
    　　　
    　　沸水燙煮：將洗凈的百合瓣分級下入沸水鍋中，用木板在鍋中緩緩攪動，以便燙煮均勻。湯煮時鍋內(nèi)的蒸汽壓力為2公斤／平方厘米為宜。百合鱗片燙煮的適宜時間（以鮮料下鍋后計時）分別為：大片約40秒、中片20秒、小片5秒。然后將燙好的百合瓣從鍋中撈取后迅速平攤竹底木框做邊的盤內(nèi)，平攤時以不重疊為宜，以保證百合干燥均勻迅速。
    　　烘干：按15克／立方米用磺量將百臺瓣熏硫約2／小時后，可采用熱風干燥法予以烘干。即先開蒸汽，再開風機，當烘房室溫升到約70℃時，須打開排風扇排潮，每隔20-30分鐘須排潮一次，兩小時后，可根據(jù)百合干濕程度適當延長排潮間隔時間（間隔時間以40-50分鐘為宜），烘房溫度必須控制在70℃左右（土5℃）。烘干時間為：大片約7-8個小時，中片約5-6個小時，小片約2-3個小時。中國苗木網(wǎng),999miaomu.com
    　　烘干的百合經(jīng)自然通風降溫后刮除斑點片、濕片、焦片及混入的其它等級的片，經(jīng)過篩洗和分級包裝后即可上市銷售。


    （記者佚名）

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