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銀耳栽培技術

來源：未知作者：admin 發布時間：2013-07-28 10:36

　　銀耳、又名白木耳、雪耳，是我國久負盛名的山珍菌類。近年來，隨著人民生活水平的提高，我國銀耳消費已進入千家萬戶，加上國際市場的開拓，銀耳更是聞名全球。
　　據化驗，每100克干銀耳中含粗脂肪5.52克，粗蛋白6.83克，粗纖維19.05克，戊糖1.17克，菌糖2.27克，甘露糖2.27克，碳水化合物78.3克，熱量339千卡，灰分5.6克，鈣380毫克，磷250毫克，硫胺素0.002毫克，核黃素0.14毫克，尼克酸1.5毫克，乳酸2毫克，草酸2毫克，玻珀酸36毫克，富馬酸2毫克，蘋果酸104毫克，a－鋼戊二酸48毫克，，檸檬酸232毫克；還含有多種氨酸人體必需氨基酸。
　　我國歷代醫學家將銀耳作為傳統的滋補品。它不但與其它珍海味的一樣是席上珍品，而且在祖國醫藥中也是一種久負盛名的良藥。銀耳性平、味甘、具有強精、補腎、潤肺、生津、止咳、降火、潤腸、養胃、補氣、活血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚和延年益壽等功能。據《中國藥學大辭典》記載：本品能清肺中熱、咳痰帶血和痰中血絲，或久咳絡傷肋痛及肺痛、肺痰、月經不調、肺熱胃炎、大便閉結、下血。總之而言，銀耳是一種在醫療上有廣泛用途的良用菌。隨著祖國醫療衛生事業的迅速發展，目前正將銀耳應用到一些疑難病癥的治療研究上。
　　一、栽培銀耳的效益中國苗木網,www.cqhuayin.com
　　隨著銀耳栽培技術的不斷改進，銀耳栽培已經進入我國千家萬戶。成為我國農村脫貧致富的好門路。如福建古田縣，一戶人家利用13－15個平方米的房間或蔭棚兩間，搭成多層栽培架，一次可栽培2000袋，從接種至采收只要35－40天。收干銀耳130－180公斤。一年連續種植6次，產值過萬元，因而是當地流傳著"播金種銀"的產業。同時也成為我國著名的"銀耳之鄉"。
　　二、銀耳的生物學特征及生活條件
　　銀耳的生長需依賴香灰菌絲，在銀耳生長過程中，香灰菌絲先向培養料中伸長，將培養料中的粗營養物質供應銀耳生長。簡單地說，香灰菌絲在銀耳生長中起著開拓先鋒的作用。香灰菌絲拌合的好壞，直接影響銀耳的生長及產量，銀耳的生長發育與生長環境有著密切的關系。影響銀耳環境因素有物理因素、化學因素和生物因素，其中最主要的有營養、溫度、濕度、空氣、PH值和一定的光照條件。
　　1、營養銀耳屬于木腐生菌類型。由于香灰菌生長較旺盛，在人工栽培時培養料需添配一些營養物質來滿足銀耳的生長發育。所需的頁源主要有纖維素、半纖維素、木質素、淀粉等。氮源主要有蛋白質、氨基酸等。微量元素主要有磷酸氫二鉀、無機鹽、硫酸鈣、硫酸鎂等。
　　2、溫度目前栽培的銀耳品種多屬中溫性、真菌。菌絲生長范圍6－32℃，最適宜溫度22－26℃，如長期超過28℃，菌絲生長不良，并大量分泌黃水；低于18℃，菌絲生長緩慢，子實體生長最適宜溫度為23－26度，長期處于21℃以上易于導致爛耳。中國苗木網,999miaomu.com
　　3、水份銀耳菌絲生長培養料含水量以55－60％為易，空氣相對濕度在70％以下。子實體生長階段，要求空氣相對濕度達90％以上。
　　4、PH值銀耳是喜微酸性真菌，菌絲生長的PH值在4－8之間均可能適應，最適應5.5－6，大于7時，生長明顯減慢。
　　5、空氣銀耳屬好氣性真菌，它在生長過程中吸收氧氣排出二氧化碳，栽培過程各階段均需要新鮮空氣。
　　三、銀耳袋料栽培新技術
　　選新鮮無霉變的棉籽殼，玉米芯和各類闊葉樹均可粉碎作栽培銀耳培養料。嚴禁使用杉、樟、柏等含有芳香油、樹脂酸、醚類、醇類的樹種。在幾年的栽培實驗中，棉籽殼作培養料栽培銀耳比鋸沫培養料產量可提高20－40％，拌料前進行曝曬3－5天。
　　四、栽培室及培養架的設計
　　銀耳栽培室可以利用一般民房或簡易蔭棚，有條件的專業戶可以建造專用栽培室。要求地勢稍高，靠近水源，便于清洗場地，建造栽培要設計達到通風良好，消毒徹底。也可在庭院內搭簡易栽培棚，不論栽培室或栽培棚均需搭放多層培養架。架一般可用竹桿、樹枝做骨架，架長度不限，寬50厘米，架高7－8層，層距30厘米。每層骨架搭好后再用麻秸鋪平，利于排放銀耳袋。栽培室四周及上面最好用一層滿膜圍罩，利于保溫消毒，后期也利于保溫，提高銀耳產量質量。栽培室在每次使用前3－5天必須用蘇爾、甲醛、敵敵畏等藥進行殺蟲消毒。苗木網,999miaomu.com
　　五、培養料配方及制作
　�、倜拮褮�100公斤，麥皮25公斤，石膏粉4公斤，尿素0.3公斤，生石灰粉0.5公斤，水105－115公斤。
　�、阡從┬�100公斤，麥皮30公斤，石膏粉4公斤，糖1.5公斤，尿素0.3公斤，硫酸鎂0.5公斤，水100－110公斤。
　�、塾衩仔�60公斤，麥皮30公斤，棉籽殼30公斤，石膏粉3.5公斤，尿素0.4公斤，硫酸鎂0.5公斤，水100－110公斤。
　　根據各自情況，任選一種配方，把主要原料同麥皮、石膏粉等干料倒在水泥坪或薄膜上，把糖和硫酸鎂等放入水中溶化后，倒進干料中，經3－5次反復攪拌均勻，含水量掌握55－60％，有條件可采用拌料機進行，拌料時間不易超過3小時，拌好后應立即裝袋，防止培養料堆積發酵，變酸。
　　六、裝袋打穴和滅菌
　　銀耳栽培袋一般選擇低壓聚乙烯或聚丙烯筒料，筒直徑12厘米，厚度3.5－4.5絲米。袋子長度50厘米，每公斤筒料一般可栽210－240個栽培袋。也可采用罐頭瓶或廣口瓶作栽培容器。
　　用手工裝袋時，要裝一半時抖一抖并用壓料器壓實。大面積投料栽培需用裝袋機，每小時可裝400－500袋。不論人工或機械裝料，都應裝緊裝實。袋口要用棉線扎緊，防止雜菌侵入。
　　扎好袋口，用木板將袋稍加壓平，用打孔器在正面打4個接種穴，穴直徑1.5厘米，深1.5厘米，然后用線布擦凈，貼上3.3－3.3厘米的小方塊膠布，立即搬入滅菌鍋內滅菌，一般從拌料到滅菌不應超過5個小時。

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　　銀耳滅菌鍋一般一次滅菌1000－1500袋為宜。袋子要均勻排放，利于蒸氣暢通。袋裝鍋后必須用旺火猛燒，力爭3小時使鍋內達到100℃，從達到100℃時起計算保持12－14小時即達到滅菌徹底。滅菌后應趁熱取出搬進接種室內冷卻，因長時間在鍋內易使膠布受濕。
　　七、接種與菌絲培育
　　1、接種待袋內溫度降至30℃以下，即可趁熱接種。銀耳栽培種表層老化菌絲要挖去，然后往下挖3厘米成碗形的菌絲，并攪拌均勻，在過消毒的接種室或接種箱內，先打開袋子穴口膠布，用銀耳接種器接入蠶豆大小的菌種，接種時秘須嚴格進行無菌操作，接種塊要比膠布凹1－2毫米，以利于后期形成子實體原基，一般每瓶栽培種可接23－30栽培袋。
　　2、培養發菌接種后的菌袋應立即搬入培菌室內排放，培菌室內溫度實4天保持28℃，不應超過30℃，否則易導致大量雜菌感染。第5天菌絲明顯開始吃料，長滿接種穴，此時溫度控制在25℃左右，并進行一次翻堆檢查，發現雜菌感染穴內的，用福爾馬林注射其周圍進行殺滅。為使增溫發菌快，5－6天可將袋成井字形排放4－5層。穴口菌絲開始連接時應將袋均勻排放，袋與袋之間要留1厘米左右的空隙，發菌的前10天應控制室內空氣相對濕度在70％以下，每天通風1－2次，每次20－30分鐘。
　　3、接膠布出耳通過10天左右的培養，袋內菌絲已向接種口相互連接，成圓狀。待銀耳菌絲直徑長到10厘米時，生長明顯加快，需氧量也隨著增加，需將膠布共拱起黃豆粒大小的孔隙，讓氧氣透進料內，加快菌絲生長。

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　　膠布揭口12小時，要進行噴水，不要求清潔，也可適易少加點高猛酸鉀，每天噴3－5次，加強通風。4－5天穴中逐漸形成白色突起毛狀的"白毛團"，此時室內溫度在20－25℃，空氣相到濕度80－85％。
　　隨著菌絲長滿培養料，積累營養，白毛團上出現許多黃色水珠，如黃色水珠較多，應將銀耳袋子穴口傾斜，讓黃水流出，室溫調到25℃，黃水易可收減。一般接種后15－16天，穴口逐漸出現白色米狀的幼耳（子實體原基）。這時將膠布全部掀去，并在銀耳袋子上面覆蓋一層報紙，并用清水噴在紙上，保持報紙濕潤為度。
　　八、出耳管理
　　銀耳由幼耳原基分化為子實體，一般需18－19天，出耳期間管理的好壞，直接影響產量和質量。管理細節如下：
　　1、擴穴增氧用鋒利的刀片沿著出耳穴口邊緣割去薄膜大約1厘米左右，使穴口直徑達2－2.5厘米，讓袋內菌絲增加與氧氣接觸，便于銀耳子實體后期的生長。
　　2、噴水加濕出耳階段每天噴水1－2次于報紙上面，經常保持報紙的濕潤。子實體長到3厘米時是管理的關鍵，一是注意加強通風，讓子實體生長有足夠的氧氣，溫度較高應打開門窗整天通風；天氣晴朗干燥應加大噴水量。為防止爛耳，上面覆蓋的報紙在子實體長到3厘米，每隔3－4天都要報紙掀去在陽光下曝曬12小時，再覆蓋噴水。 999中國苗木網,999miaomu.com
　　3、停溫待收一般接種30天左右，子實體長到12厘米時，應停止向報紙噴水，防止耳片過濕霉爛，停濕溫，袋內菌線將營養充分輸送到子實體，使耳片增厚。經5－7天停溫培養即可采收。
　　4、采收銀耳從接種至采收一般在35－40天。如遇到陰雨天，可延長3－5天采取，但要注意通風降低溫度，否則易造成銀耳腐爛。成熟的銀耳，形似蓮花，牡丹，個大如碗，色潔白如玉。通常直徑可達16－21厘米，鮮重在150－250克，采收時用利刀從耳基沿袋平割下，放在竹扁上向陽曝硒至干。
　　5、病蟲防治在栽培銀耳過程中，危害最大的是鏈孢霉菌。鏈孢霉菌絲開始為白色后轉桔黃色，形成一團團粉孢，粉孢隨風傳播極快，在高溫季節僅幾小時即可萌發生長大量菌絲。鏈孢霉主要以防為主：一要縮短拌料裝料時間，抓緊時暗上鍋滅菌；二是徹底消毒環境。嚴格按照無菌要求接種；三要在發現鏈孢菌絲時，用柴油涂擦使其不形成粉孢團，火化或深埋。此外，還有青霉、木霉、毛霉、綠霉、白霉等，主要以防為主。
病蟲病主要有食蛤螨、谷盜、線蟲等，病蟲主要大量咬食菌絲及子實體，防止辦法主要有每次栽培前，用農藥徹底消毒房間。

（記者不詳）中國苗木網,www.cqhuayin.com

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