挑選水仙頭應從問莊、看形、觀色、按壓4個方面進行。

問莊：是指問水仙頭的包裝。漳州水仙一般以同樣大的竹簍按每簍裝水仙頭的多少分為20粒裝、30粒裝、40粒裝和50粒裝等4個不同規格。每簍裝的水仙頭數越少，水仙頭就越大，開花也就越多。如果水仙頭很小，  一般不會開花。初學養水仙的同志，如看不準裝頭，可存詢問售貨員之后再行選購。

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看形：是指從外表看水仙頭的形態。優質的水仙頭扁圓、堅實呈扇形，表皮縱脈條紋的距離較寬、中膜繃得很緊，上部花芽多而飽滿，下部根盤寬大而肥厚，大頭兩側旁生有小頭，小頭旁邊的越多開花就越大而多；兩旁沒有生長小頭的水仙頭，開花就小而少，甚至不開花。

觀色：是指看殼的色彩，以深褐色，包膜完好明亮為優。 中國苗木網,999miaomu.com

按壓：是用拇指和食指握住水仙頭的上下兩端稍用力按壓。按壓時如感到堅實、有彈性并呈柱形就是花芽，這樣的水仙頭一定能開出理想的香花。如感到松軟、無彈性、呈扁形就是葉芽，這樣的水仙頭就不會開花。