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櫻桃蜜餞的加工技術 |
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| 來源： 作者： 發布時間：2013-07-12 10:50 |
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櫻桃蜜餞的加工技術--將50千克去核后的櫻桃加明礬3.5千克、食鹽1.5千克，水以能浸沒果實為度，浸4天-5天后，撈起瀝干。然后在清水中浸4天—5天，中間換一次水，漂去鹽分后，將果實充分瀝干。 每50千克果用糖50千克浸漬，糖分3次加入，每次相隔1天 (間隔長短以糖加入后完全溶解為準)。待果吸收糖液表面呈飽滿狀態以后，將果撈起，糖液用銅鍋加熱，并加入鮮桔紅顏料 (每50千克果用30克)，待調勻冷卻后，倒人盛櫻桃的容器中，即成櫻桃蜜餞。 |
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