菌絲長(zhǎng)滿袋后過(guò)一段時(shí)間，袋內(nèi)出現(xiàn)大量黃褐色水珠，這是出菇的前兆，這時(shí)即可適時(shí)轉(zhuǎn)入出菇管理。此階段管理要點(diǎn)如下： 999苗木網(wǎng),999miaomu.com

　　1．拉大溫差，刺激出菇。平菇是變溫結(jié)實(shí)，加大溫差刺激有利于出菇。利用早晚氣溫低時(shí)加大通風(fēng)量，降低溫度，拉大晝夜溫差至5℃～10℃，以刺激出菇。低溫季節(jié)，白天注意增溫保濕，夜間加強(qiáng)通風(fēng)降溫；氣溫高于20℃時(shí)，可采用加強(qiáng)通風(fēng)和進(jìn)行噴水降溫的方法，以拉大溫差，刺激出菇。 苗木網(wǎng),999miaomu.com

　　2．加強(qiáng)濕度調(diào)節(jié)。出菇場(chǎng)地要經(jīng)常噴水，使空氣相對(duì)濕度保持在85％～95％。在料面出現(xiàn)菇蕾后，要特別注意噴水，向空間、地面噴霧增濕，切勿向菇蕾上直接噴水，只有當(dāng)菇蕾分化出菌蓋和菌柄時(shí)，方可少噴、細(xì)噴、勤噴霧狀水，補(bǔ)足需水量，以利于子實(shí)體生長(zhǎng)。在采收一、二潮菇后，菌袋丙水分低于60％時(shí)，應(yīng)給予補(bǔ)水，可以將菌袋兩端料面剝?nèi)?～2厘米見到新料茬，用竹簽扎幾個(gè)孔，放水中或營(yíng)養(yǎng)液中，用清水浸泡8小時(shí)。 苗木網(wǎng),www.cqhuayin.com

　　3．加強(qiáng)通且換氣。低溫季節(jié)1天1次，每次30分鐘，一般中午噴水后進(jìn)行；氣溫高時(shí)，1天2～3次，每次20～30分鐘，通風(fēng)換氣多在早、晚進(jìn)行，切忌高濕不透氣。通風(fēng)換氣必須緩慢進(jìn)行，避免讓風(fēng)直接吹到菇體上，以免菇體失水，邊緣卷曲而外翻。 中國(guó)苗木網(wǎng),999miaomu.com

　　4．增強(qiáng)光照。散射光可誘導(dǎo)早出菇，多出菇；黑暗則不出菇；光照不足，出菇少，柄長(zhǎng)，蓋小，色淡，畸形。一般以保持菇棚內(nèi)有“三分陽(yáng)七分陰”的光照強(qiáng)度為宜，但不能有直射光，以免曬死菇體。 中國(guó)苗木網(wǎng),999miaomu.com

　　5．出菇管理中的注意事項(xiàng)。出菇棚內(nèi)，應(yīng)按菌絲的成熟度分畦堆放，使出菇整齊一致，有利于同步管理。菌袋進(jìn)入出菇管理時(shí)，先解開兩頭扎口，不要急于把袋口完全張開，以防料表面失水干燥，影響正常出菇。 苗木網(wǎng),www.cqhuayin.com

　　6．覆土出菇。袋栽平菇一般出兩潮菇后，經(jīng)過(guò)補(bǔ)水管理還能繼續(xù)出菇，但出菇少，菇體小且不整齊，經(jīng)濟(jì)效益低。采取覆土出菇，則有利于增產(chǎn)。覆土的方法是：在菇棚內(nèi)開溝整畦，挖寬1米、深20～30厘米，長(zhǎng)度不限的溝畦、畦與畦間留50厘米寬的入行道。將出過(guò)兩潮菇的菇筒兩頭料面清理干凈，脫去塑料袋，截成兩段，豎直排放在溝畦內(nèi)，然后用肥沃菜園土填充菌筒間的縫隙，并蓋于菌筒表面0.5～1厘米厚。覆土后，在溝畦內(nèi)灌大水一次，以浸透菌筒為宜。在出菇適溫條件下，約7天左右菌床上就有菇蕾出現(xiàn)，按出菇要求進(jìn)行管理，可繼續(xù)采菇4～5潮。

　　7．采收期管理。當(dāng)菌蓋顏色由深變淺，下凹部有白色草狀物，菌蓋邊緣開始上卷，孢子尚未大量散發(fā)時(shí)，即達(dá)七八成熟，為采收適期。

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