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酒糟栽培食用菌技術(shù)

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來(lái)源：作者：發(fā)布時(shí)間：2013-07-12 10:50

    酒糟含營(yíng)養(yǎng)較豐富，并含有多種有機(jī)化合物、B族維生素和纖維素等,只要在酒糟中適量加入輔助料，就能適合多種食用菌的生長(zhǎng)。據(jù)試驗(yàn)，100公斤酒糟種平菇、風(fēng)尾菇，可收鮮菇80-120公斤，種黃背木耳，可收鮮耳100-140公斤；種金針菇，可收鮮菇60-80公斤。現(xiàn)將酒糟栽培食用菌的具體做法介紹如下：

    一、酒糟的處理。酒糟含有對(duì)食用菌菌絲生長(zhǎng)不利的醇類、醛類和酸性物質(zhì)，特別是有機(jī)酸類物質(zhì)較多，使用前必先進(jìn)行處理。若用干酒糟栽培，先把鮮酒糟攤推在地上曝曬，并不時(shí)翻動(dòng)。當(dāng)刺激性氣味揮發(fā)掉后，加干酒糟重量4%左右的石灰粉降低酒酸度；若是鮮糟栽培，則可將剛出鍋的鮮酒糟按鮮重計(jì)算加入1.5%左右的石灰粉，拌涼后稍加攤晾即可。

    二、培養(yǎng)料配制。酒糟營(yíng)養(yǎng)豐富，但木質(zhì)素含量較少，應(yīng)加入一定比例的木屑。此外，要適當(dāng)添加氮、磷、鈣等輔助料，含水量掌握在60-65%。現(xiàn)介紹幾種鮮酒糟栽培平菇，黃背木耳，金針菇和黑木耳的培養(yǎng)料配方：⑴高粱、谷殼白酒77%，木屑10%；⑵高粱、稻谷、小麥曲酒糟77%、米糠5%、木屑15%；⑶大麥、碎米酒糟77%，木屑20%；⑷紅苕渣或白酒糟77%、米糠15%、木屑5%。以上各配方均要加過磷酸鈣，石膏粉和石灰粉各1%。若用干酒糟配料，酒糟比例應(yīng)控制在45%以下。 999中國(guó)苗木網(wǎng),999miaomu.com

    三、裝袋與滅菌。根據(jù)食用菌的不同，要選用各種規(guī)格的聚丙烯袋。平菇，鳳尾菇宜用22×40厘米；木耳、猴頭菌宜用17×33厘米的。木耳裝袋的一端燒凝好；兩頭出菇栽平菇等，則先要用繩系上一頭，然后裝袋。邊裝邊抖動(dòng)袋子使料疏松適度，切忌用力壓緊培養(yǎng)料。料裝至離袋口6-8厘米時(shí)，輕輕壓平料面，將扎繩系成活結(jié)，酒糟含有嗜熱耐酸性的芽桿菌及其它雜菌，因此滅菌要徹底，最好采用常壓二次間歇滅菌法。若采用常壓一次性滅菌，在100℃下至少保持9-10小時(shí)，或用高壓滅菌法。

    四、接種和發(fā)菌。滅菌后待料溫降至30℃左右即可進(jìn)行搶溫接種。接種在接種箱內(nèi)進(jìn)行，也可用蒸氣接種。接種室、箱和接種工具都應(yīng)嚴(yán)格消毒，接種后移適溫下發(fā)菌。這期間除保證適宜的溫度外，還應(yīng)注意通風(fēng)換氣，控制雜菌感染。每隔一周左右翻袋撿雜，發(fā)現(xiàn)菌袋上有黃、綠色雜菌斑點(diǎn)及時(shí)取出，用濃石灰水或0.2%多菌靈溶液注射雜菌斑點(diǎn)，控制蔓延；嚴(yán)重的菌袋應(yīng)揀出在外燒掉。

    五、出菇期管理。平菇、鳳尾菇可堆垛兩頭出菇；木耳可掛袋或立袋出耳；金針菇要套筒催柄出菇。由于酒糟營(yíng)養(yǎng)豐富，出菇期間露在外的培養(yǎng)料易感染雜菌，發(fā)現(xiàn)零星雜菌應(yīng)連同培養(yǎng)料一起挖盡，也可用濃石灰水涂抹處理。出菇期間每天噴水2-3次，每天保持室內(nèi)空氣相對(duì)濕度在85-90%，通風(fēng)換氣2-3次，每次20-30分鐘。

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