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竹蓀栽培技術

來源：作者：發布時間：2013-07-27 12:04

被譽為“真菌之花”、“京果之王”的竹蓀菌，古時作為貢品，專供宮延御膳，現為我國國宴等高級宴席上的“山珍”名菜。竹蓀富含蛋白質、氨基酸(人體必需的8種氨基酸齊全)、維生素和多糖物質，食味鮮美，而具有防腐特效。在醫藥上具有減肥、保健及補益功能，并能防癌治癌。因此，竹蓀是一種名貴的食藥兼用型保健食品及我國傳統的高當創匯商品。

一、栽培原材料準備

1．栽培料種類：栽培竹蓀用原料主要有腐干竹、廢竹塊、竹圓下處于腐解或半腐解狀態下的竹葉、萊圓土；木屑、蔗渣、麥皮；有條件的地方也可以玉米稈、麥稈、泊萊稈等農副秸稈與竹料混合使用。攆樹、青樹可作為段木栽培之用。

2．栽培料處理：栽培前將原料在陽光下攤曬3—4天，劈成長ll一220n(室外林間栽培可砍成lm以下的竹塊均可)寬1—2cm竹塊。然后用1—3%的石灰水浸泡5—6天，撈起用清水沖洗，稍涼干待用。竹葉和土壤翻曬3—4天后，用l—1．5％的福爾馬林、0．3—0．5％的敵敵畏混合液消毒。每m3的竹葉或土壤用混合消毒液27—30升，邊噴藥邊攪拌。使藥料充分混合均勻，蓋上薄膜，土壤4—5天，竹葉1—3天后揭膜，攤開，讓藥物揮發l一2天，使可使用。林間栽培的覆蓋土壤可不作消毒處理。

二、菇房及栽培容器的消毒處理中國苗木網,999miaomu.com

菇房可采用一般蘑菇栽培用菇房。床架可以鐵架、塑料架或竹木床架。還可采用塑料箱、木箱、花缽等進行箱栽和缽栽。

栽培前，將菇房徹底清掃干凈，用0．5％敵百蟲液加O．．1％多菌靈或0．5％漂白粉液噴灑室。內處，床架用5％石灰水或596漂白粉搽擦。再用福爾馬林熏蒸閉窗門一晝夜，然后打開菇房一周后即可使用。栽培箱、缽用清水洗凈后，再用0．5他高錳酸鉀溶液擦拭其內外表面，備用。

三、栽培方法

1．壓塊栽培：是將培養好的竹蓀栽培種從瓶或袋中挖出，壓制成菌塊，進行覆土栽培的方法。特點是出菇早而集中，從而栽培用期也短，但用種量較大。

(1)挖瓶壓塊：在成都地區挖瓶壓塊時間可在上半年的4—5月份。將剛長滿的竹蓀栽培種：從瓶(袋)中挖出，用木框(規格40×40×120n，即與香菇壓塊用木框相同。使用前用5％石灰水或5‰的高錳酸鉀溶液擦洗過。)做成四周較中部稍薄點的栽培塊，每塊用種約12瓶。注意不要壓得太緊，以兔過于損傷菌絲體。

(2)菌絲體愈合：壓塊成型后，去掉木框，先蓋l張消毒干報紙，將菌塊放在經消毒后的薄膜上，并包裹好，茵塊之間相距4—5cm，置于床架上，保濕培養約15—20天，菌絲體重新愈合。

(3)覆土：待菌絲愈合后，在菌塊上面蓋l一20n厚葉的竹葉，繼續培養5一10天，菌絲布滿葉層80％以上時，及時覆蓋泥土2—4厚。

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(4)管理：主要通過調節基物、覆土層含水量、菇房內的溫度、空氣溫度、通風和光照條件等來滿足竹蓀生長發育所需的最適條件，達到高產穩產。一般地，在覆土后空氣相對溫度80％，氣溫16—20℃，光照3—105Lux條件下，約1—2個月(最早的24天左右)，后開始現蕾。

①水分管理：覆土層土壤含水量控制在20一30％。若土壤含水量過大，則菌絲會因徒長大量地爬于土層表面，面在土層中分化形成原基，菌蕾數目少，達不到產高的目的。菇房內空氣相對略濕度保持在80％左右。茵蕾生長階段空氣相對溫度提高到85—90％否則，空氣量度太低，土層水分易散失；溫度太高則易引起雜菌繁殖，尤其是粘菌。澆水時噴頭應向上，以避免沖傷上蕾。

②溫度控制：遇高溫時，通過開起門窗而降低溫度，以免熱列菇蕾；低溫時，要緊閉門窗，有條件的可裝上加溫裝置，提高菇房溫度，以防凍死菇蕾。

③通風換氣：每天開起門窗2—3次，每次通風換氣10—20分鐘，以便新鮮空氣進入菇房，供蓀蘇生長發育需要。

④雜菌和蟲鼠害的防治：這項工作應以預防為主。若已發現菇床上有粘茵(草生發網菌Ste—monitis her—batica)和鬼傘類(Coprinaceae)雜菌出現，則應及時地除去，并在其發生外周圍撒上一層干石灰粉，控制其蔓延。若發現有菇蠅、蠟類、魅腦以及線蟲為害時，則應噴敵敵畏藥液加以消除，但要注意不要傷害菇蕾。菇房要安裝紗窗、紗門，以防老鼠進入菇房，危害竹蓀。 999中國苗木網,999miaomu.com

2．直播床栽：指將經處理后的竹料等直拉鋪于菇床上，進行播種、覆土的栽培方法。具有出菇面積大、能充分利用菇架大面積栽培，菇房利用率較缽栽有效，但較壓塊栽培周期長些等特點。

(1)下料與播種：床架上先鋪一張大的消毒塑料薄膜，在薄膜底部開上幾個小孔，以利多余水分流出。再在其上下料、播種，填鋪一層料播一層種，共播三層菌種。盡量使菌種塊夾在竹塊之間，種料緊密相貼，最上層蓋上一薄層竹葉。每平方米以于重計用料20公斤，用種3—4瓶。播種完畢后，澆水，再蓋上塑料薄膜，保濕培養。

（2）覆蓋：待菌種塊復活生長，茵絲基本長滿料面時，及時覆蓋土壤，覆土層厚度2—4cm。

(3)管理：與壓塊栽培法的管理方法相同。

3．直播箱(缽)栽：利用塑料周圍轉箱、木箱、花缽等容器，直接下料播種進行栽培的方法。

箱栽時，箱底先鋪塑料膜，并留出水小孔，再在底層鋪2—3cm厚的小卵石，卵石上鋪2cm厚的菜園土，土層上鋪菌種，填料播種方法與直接床栽法相同。若規格為15×31×14cm3的箱子，可鋪料以干重計4公斤確，用種2瓶/箱。缽栽時可不用薄膜。

栽培管理的水分控制及溫度調節等措施與壓塊栽培法相同。

4．林間代料栽培：在樹林或竹林下，利用竹木加工后的廢竹、木屑，農副產物(如甘庶渣、作物秸稈，等進行竹蓀栽培。這種方法具有應用范圍廣、投資省、用工少、管理方便、成本低、效益好等優點。是在廣大農村的竹區、林區栽培竹蓀行之有效的方法。

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(1)場地選擇：向陽背風、排水良好、土壤濕潤、無白蟻活動的竹林、竹木混交林、闊葉樹林、針闊葉樹混交林、果園等可作為栽培竹蓀的場所。選好場地后，清除地上雜草、保持環境衛生，并撒上干石灰粉作消毒處理。為防止外界人畜干擾，在播種后最好在栽培場所周圍人為地作上圍墻。

(2)播種時間：一般地說，一年四季均可播種，但以春秋兩季播種效果最好。

(3)林間栽培方法：一般采用床栽。床寬80—100cm，長度不限，根據我們的實踐．最好是每0．5m2一箱，廂間間隔30—50cm，以增加邊際效應和為菌絲蔓延增加出竹芬的范圍。用栽培種2—6瓶／m2。播種采用層播法：即先鋪處理過的竹葉、木屑或樹枝葉等，再鋪一層料，隨后撒主層菌種(若為竹專塊料，則宜將菌種夾在竹心)，然后又再鋪一層料，再量一層菌料，如此播3—4層，一般鋪料厚15—20cm，播后蓋竹葉、木屑等，最后蓋土，土層厚4—5cm ，并用清水澆透。根據地勢高低情況，可采用相適應的地表栽培和坑栽兩種形式。

①地表栽培：在地勢較低、潮濕的場地采用此法。即先在消毒場地上劃好廂線，并插竹塊標出界限、然后在廂界內鋪料、播種、播后用土把廂圍封起來。

②坑栽：當場地蔽蔭度不夠或地勢較高，土壤較干燥時，宜采用此形式。先在劃好的廂內挖坑，坑深10—15cm，挖好后坑內及周圍撤石灰粉消毒，然后采用層播法播種。

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(4)竹林栽培方法：在各種竹林里，按每畝180—200個窩計算打窩，在空地上最好在腐竹頭邊，挖15—200n深，長×寬為50×35cm大小的坑，每坑投料計l—1．5公斤，每畝投干料200—300公斤，挖好后就地取一些腐竹葉墊底，然后鋪料撒種，如此播2—3層，再蓋竹葉，稍踩緊，最上面用挖坑出來的土覆蓋；若晴天土壤干燥時，應澆透水(雨后栽培不用澆水)。

一般雨后播種菌絲復活較好，在竹林里栽培時，將菌種夾在蔫泡竹內，則菌絲生長效果好。另外，在竹葉上撒些木屑效果也較好。在竹林內同樣可采用床栽法。

由于林間，無論是竹林或樹林，特別是老年林，其地下的根交錯盤踞，因砍伐或自然死亡等多種原因，使地下埋藏了不少腐根，這些腐根是竹蘇生長所需的營養物質。在林間播種，菌絲不僅在投料的地方生長，而且同時也蔓延到其他有養料的地方。因此，野外林間空地培竹蓀是最經濟、最合法的栽培方法。

(5)管理：野外林間栽培竹蓀，只要場地選擇恰當，一般不需要搭棚可遮蔭。土壤濕潤也不必澆水。春秋季節若越遇干旱、則需在菇床及竹頭、坑邊附近適當澆水補充水分。越冬后的菌絲待氣溫回升后，開始向四州蔓延伸展，形成菌索，約在3—4月份，菌索先端形成小菌蕾，在菌蕾形成時，需經常澆水。此階段若嚴重缺水，菌蕾則會因分化不成而死亡，即使形成菌蕾，但也開不了裙；若澆水過多，則菌絲徒長，幼菌蕾到成熟時便全破口，給病菌的侵入以可趁之機，從而是導致菌蕾死亡。一般在雨水較多的6—8月份，是竹蘇大量出現撤裙的時候，要注意及時采收。 999中國苗木網,www.cqhuayin.com

四、采收

竹蓀的商品部分一般指菌裙和菌柄。裙、柄的完整性和顏色的潔白程度直接地影響到竹蓀的產品質量。這就要求我們在采收和加工過程中要特別注意。

1．采收時期：適應采收期應在竹蓀生長發育過程中的成型期進行。因為開型期的竹蓀子實體菌柄伸長到最大高度，菌裙完全張開達到最大粗度，產抱體(菌蓋上黑褐色抱子液組織)尚未自容，所以這時采收的竹蓀子實體具有很好的形態完整性，菌體潔白。否則，過早地采收，菌裙、菌柄尚未完全伸長展開，干制后個體小，商品價值低；過遲采收，菌裙、菌柄萎縮、倒伏；而且產孢體自溶沿裙柄下流，污染裙、柄，嚴重地影響到產品的色澤。

2．采摘方法：采摘時，用一只手扶住菌托，另一支手用小刀將將菌托下的菌縈切斷，輕輕取出，放入瓷盤和藍子內。決不要用手扯。因為用手扯會將裙、菌柄很脆嫩，極易折斷，采摘時應輕拿輕放。采收后、將菌蓋和菌托及時剝掉，保留菌裙菌柄。去掉菌托表面上的泥土，菌蓋可在清水中浸洗除掉表面上的抱體，再進行干制。若裙柄已有少量污染，則應及時用清水或干凈濕紗布摻凈即可。
（記者不詳）

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