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食 用 菌 細 菌 性 病 害 |
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| 來源： 作者： 發布時間：2013-07-27 12:00 |
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摘 要 本文概述了主要栽培食用菌細菌性病害的癥狀、病原菌及其發生特點與一般防治措施。 關鍵詞 食用菌 細菌性病害 關于食用菌細菌性病害，雖見于有關專著，但往往描述不全，本文概述了國內外報道的幾種主要栽培食用菌的細菌性病害。 1 蘑菇屬(Agaricus)細菌性病害 1.1 蘑菇(A.bisporus)細菌性斑點病 癥狀：病征局限于菌蓋上，開始菌蓋上出現1～2處小的黃色或茶褐色的變色區，然后變成暗褐色凹陷的斑點。當凹陷的斑點干后，菌蓋裂開形成不對稱的子實體，菌柄上偶爾發生縱向的凹斑，菌褶很少受到感染，菌肉變色部分一般很淺，很少超過皮下3 mm。有時蘑菇采收后才出現病斑，特別是把蘑菇置于變溫條件下，水分在菇蓋表面凝集，更容易發生斑點病。 病原：托拉氏假單胞菌(Pseudomonas tolasii)。 發生：該菌可以在空氣中飄浮或存在蘑菇覆土及病菇碎片上，也可以經由菇蠅、線蟲和工作人員傳播。18℃時比16℃時發病快， 是高溫高濕情況下最普遍的一種病害。在最適的條件下，數小時之內就能感染蘑菇，并發生病斑。 中國苗木網,999miaomu.com 1.2 蘑菇細菌凹點病 癥狀：罹病蘑菇的菌蓋上可以看到小凹點，通常暗褐色至黑色，病斑深淺不一。由于有細菌的存在，病斑常常發亮。一般多在末期幾潮菇發生，很少造成嚴重危害。 病原：多粘芽孢桿菌(Bacillus polymixa)。 發生：該菌對蘑菇危害輕微，它的發生與蘑菇發育的早期受害有關。 1.3 蘑菇菌褶滴水病 癥狀：在蘑菇開傘前沒有明顯的病癥。如果菌膜已經破裂，就可發現菌褶被感染。在感染的菌褶組織上可以看到奶油色的小液滴，最后大多數菌褶爛掉，變成一種褐色的粘液團。 病原：蘑菇假單胞菌(Pseudomonas agarici)。 發生：該病發生較普遍，多由工作人員或昆蟲傳播。澆水過多時，第1潮菇常常發病最嚴重。當奶油色的菌液滲出物干后，也可由空氣傳播。 1.4 蘑菇干腐病(mummy disease) 癥狀：發病區內的蘑菇畸形，茶褐色，典型特征是蘑菇菌蓋歪斜，罹病蘑菇比健康蘑菇的菇根更發達；菌柄基部稍微膨大，但不會爛掉，而是逐漸萎縮和干枯。典型干腐病癥狀發生在第一潮菇峰期，子實體生長稀疏、發育延遲，病菇菌蓋歪斜、菌索粗糙、菌柄膨脹；病原菌生長在幼小病菇的菌柄和菌索組織內，而不會生長在健康蘑菇及其菌索。如果病菇的菌蓋從菌柄上斷下來，在菌蓋著生的部位可看到一個暗褐色的小病區。把菌柄縱向撕開，也可發現有一條暗褐色的變色組織。用小刀切病菇的病柄時，有砂樣的感覺。 999中國苗木網,www.cqhuayin.com 病原：Psedomonas fluorescens biovar. V［1］，銅綠假單胞菌P.aeruginosa )［2］ 發生：在一批菇中，任何位置的菇都可能出現病癥，與病區菌絲相連接的地方都可能蔓延開來，傳播速度大約是每天0.6 m。一般認為病原菌是沿著蘑菇菌絲傳播的，如果木盤栽培，菌絲間沒有接觸或在發病的菇床上用塑料薄膜將病區菌絲隔開，干腐病便不會蔓延。此外，利用被木腐菌感染過的菇床材料，易受該病原菌的感染。 1.5 蘑菇黃單胞菌病 癥狀：罹病菇體先在菌蓋表面產生褐色斑塊，隨著菇體的生長，褐色斑塊逐漸擴大且深入菌肉，直至整個子實體全部變成褐色至黑褐色而萎縮死亡，最后腐爛。 病原：甘藍黃單胞菌Xanthomonas campestris［3］ 發生：該病原菌多發生在秋菇的后期，于室溫10℃左右時感染蘑菇子實體。自幼小菌蕾至鈕扣期子實體都可發病。從開始出現褐色斑塊到整個菇體變成黑褐色而死亡的時間約3～5 d。此病擴散較快，從發現第1個子實體發病到普遍感染約1個月左右。該病菌僅侵染蘑菇子實體，而對菌絲并無危害。因此，帶菌的菇床越冬后仍可正常出菇。春菇期間有的病區仍會出現病癥，有的病區則可能不再出現。該菌可由培養料或覆土帶進菇房，并隨采菇人員的接觸而傳播。 苗木網,999miaomu.com 1.6 蘑菇菌柄心枯壞死病(stipe necrosis) Richardson［4］報道英國發生的蘑菇菌柄組織心枯病(necrosis)壞死，病原菌為P.fluorescens，這是熒光假單胞桿菌侵染栽培蘑菇的首次報道。 1.7 大肥菇(A.bitorquis)細菌蝕空病(cavity disease) Gill等［5］報道大肥菇(雙環蘑菇)一種細菌性新病害，病原菌為洋蔥假單胞菌(Pseudomonas cepaica)；其病狀：罹病子實體分布著淺淡的斑點和深洼，從子實體表面形成彌漫性空洞并擴展到菌柄，菇體通常存在一種特征性侵蝕表面，其組織完全解體；部分病菇沒有顯現出外癥，但切開菇體明顯可見組織呈塊狀損蝕，其結果導致菌蓋中空。 1.8 蘑菇軟腐病(soft rot) 英國Lincoln等［6］報道分離到唐菖蒲假單胞菌(Pseudomonas gladioli)的一新致病型(pv.agaricicola)，該菌在25℃條件下可導致蘑菇軟腐病，發病很快。該菌株保存在英國NCPPB中心。 2 側耳屬(Pleurotus spp.)細菌性病害 2.1 平菇(P.ostreatus)細菌性褐斑病 Suyama等［7］(1993)首次觀察到日本一些栽培區發生的一種引起平菇菌蓋菌柄深褐色斑點和腐爛癥狀的細菌性病害，并從病菇中分離、鑒定出一種致病菌，該致病菌也廣泛侵染為害香菇、金針菇和蘑菇等其他菇類。 中國苗木網,999miaomu.com 癥狀：菌蓋上出現圓形或梭形褐色病斑，直徑2～4 mm，病斑大小較一致，邊緣較整齊，中間稍凹陷。病菌只侵染危害菌皮，不深入菌肉。潮濕條件下，病斑表面有一薄層菌膿；干燥后，形成粘貼在病斑表面的菌膜，具光澤。一個菌蓋上出現的病斑少則幾個到幾十個，多的可達幾百個；病菇的形狀不改變，也不會引起腐爛。 病原：托拉氏假單胞菌(Pseudomonas tolasii)。 發生：該病菌存在于土壤及水中，在正常生長的菌蓋表面也存在，但只有當菌體的數量達一定程度時才能致病表現癥狀。高溫高濕、特別是菌蓋表面保持有水膜或水滴條件下易發病。 2.2 平菇細菌性腐爛病 癥狀：菌蓋或菌柄出現淡黃色水漬狀病斑，在高溫高濕條件下，病斑擴展迅速，引起菌蓋或菌柄呈淡黃色水漬狀腐爛，并散發出難聞的惡臭氣味，病菇失去了經濟價值不能食用。 病原：一種熒光假單胞菌(Pseudomonas sp.)。 發生：發生于人防地道或坑道中栽培的子實體上，發生嚴重的菇床，病菇率達20%～30%；一般平菇菇床上未發現，中溫高濕特別是高濕條件有利于發病。此外，菇床上菌蛆發生與病害蔓延有關。 苗木網,www.cqhuayin.com 2.3 平菇黃膿病 癥狀：感病的菇體褐變畸形，菌蓋縮小，菌柄基部膨大，開始時菌蓋淺褐色，逐漸萎蔫，菌絲漸變為淺黃色，后期菌絲變成深黃色并流出黃色菌膿，菇體萎蔫后有膿液滴出。 病原：初步鑒定為一種黃桿菌Flavobacterium sp.(譚曉慶等，1991)。 這種由黃桿菌引起的細菌性病害在平菇上發生日趨嚴重(重慶市農科所，1989)，已成為平菇栽培中一種重要的新病害；對平菇黃膿病的發生與傳播、發病環境、為害狀況、防治措施等還有待進一步觀察、研究。 2.4 鳳尾菇(P.sajor-caju)黃斑病(yellow blotch) Jandaik等［8］報道由蘑菇假單胞菌(P. agarici)引起的鳳尾菇黃斑病，1989～1993年在印度許多菇場的發病率高達42%～89%；在95%以上的高濕條件下容易發生此病。其癥狀是子實體表面呈黃色至枯黃色病斑，發育遲緩，成熟時發生畸形，生長方向雜亂，呈光亮的桔黃色。在菇房噴400 mg/kg的土霉素、鏈霉素和次氯酸鈉可以有效地控制住病害。 2.5 鳳尾菇新褐斑病 Mallesha等［9］首次報道由施氏假單胞菌(Pseudomonas stutzeri)導致的鳳尾菇褐斑病。據印度4個菇場調查，其發病率可達27%～37%，在發菌階段發生褐斑病導致27%～61%的產量損失。使用消毒不徹底的稻草培養料易受侵染。 中國苗木網,999miaomu.com 2.6 平菇細菌性新病害 Biswas等［10］報道，發生在印度的一種由產堿假單胞菌(Psedomonas alcaligenes)引起的平菇細菌性新病害。 3 金針菇(Flammulina velutipes)細菌性病害 3.1 金針菇細菌性褐斑病 癥狀：病斑褐色，可發生在菌蓋和菌柄上，菌蓋上的病斑圓形或橢圓形也有不規則形，多數病斑發生在菌蓋邊緣。病斑呈深褐色外圈色較深，潮濕時，中央灰白色，有乳白色的粘液；氣候干燥時，中央部分稍凹陷。菌柄上的病斑菱形、梭形和長橢圓形，褐色有輪紋，外面一圈色較深。條件適宜時很多病斑迅速發展連成一片，包括整個菌柄，使菌柄全部變黑褐色，質軟，不能直立，有粘液，最后整朵菇變黑褐色，以至腐爛。 病原：為假單胞菌屬的一種Pseudomonas［11］。 發生：該病害發病的內因是品種感病性，外因是高溫高濕(溫度18℃以上，相對濕度高于95%)。病菌多由機械損傷或蟲咬傷口侵入。罹病輕的子實體斑點多、生長不好，商品價值差；重者甚至整叢變黑腐爛，失去食用價值，嚴重影響鮮菇的產量和質量。 3.2 金針菇銹斑病 苗木網,999miaomu.com 癥狀：子實體開傘后，菌蓋上出現黃褐色至黑褐色銹狀小斑點，初期為針頭狀大小，擴大后有芝麻至綠豆粒大，邊緣不整齊，病斑可相互連接，病菌只危害菌蓋表皮，不深入菌肉，因此不會引起菌蓋變形或腐爛。 病原：一種熒光假單胞菌Pseudomonas sp. 發生：高溫高濕、特別是培養料水分過高(含水量超過65%)或床面濕度過大、通風不良，易發病。 3.3 金針菇細菌性斑點病 癥狀：在菌蓋上產生黑褐色的斑點，當凹陷的斑點干后，有時菌蓋開裂，還會形成畸形菇，病癥局限在菌蓋上；菌柄上偶爾也發生，但菌褶很少受到感染。 病原：一種熒光假單胞菌Pseudomonas sp. 發生：該病在高溫高濕條件下發生。潮濕不透氣，菌絲纖弱，也極易產生斑點病，雖然不影響產量，但因菌蓋變黑而影響商品價值。 3.4 金針菇褐腐病(brown rot) 系歐文氏菌(Erwinia sp.)引起的病害。罹病子實體的菌蓋和菌柄形成褐色斑點后爛掉，病原菌也會侵染營養菌絲。該菌也會侵染危害香菇等其他食用菌，發生條件和防治方法不明。 苗木網,www.cqhuayin.com 4 草菇(Volvariella volvacea)細菌性病害 4.1 草菇褐腐病 癥狀：被侵染的菌絲生長受抑制，變黃甚至腐爛；原基期及小鈕扣期子實體感病后轉黃褐色至棕褐色，逐漸萎縮腐爛；鈕扣期子實體也常常呈現黃褐色至黑褐色而停止生長。 病原：初步鑒定為一種黃單胞菌Xanthomonas［12］ 發生：該病害在廣東、福建、廣西等省份嚴重影響草菇質量和產量，有的地方甚至顆粒無收。發病區往往只收一潮菇，在第二潮、第三潮病害就接連發生。 4.2 草菇基腐病(basal soft rot) Hepperly等［13］報道波多黎各發生一種由(Pseudomonas chlororaphis)(綠針假單胞菌)引起的草菇基腐病。罹病子實體基部軟腐、組織內部呈水漬狀并變色。 5 香菇(Lentinus edodes)細菌性病害 香菇褐腐病。系由熒光假單胞菌(Pseudomonas fluorescens)和另一種繁殖于子實體組織細胞間隙內的歐文氏桿菌(Erwinia sp.)引起的。菇柄上染病，子實體停止生長，菌蓋、菌柄的組織和菌褶褐變，不久腐爛，發出惡臭。在20℃易發病，隨著溫度降低，發病率下降。 999苗木網,www.cqhuayin.com 6 為害代料栽培食用菌的其他細菌 據有田郁夫等［14］介紹，日本曾報道侵害或阻礙食用菌菌絲體生育的雜菌：河野、寺下等從平菇的培養料中檢出了芽孢桿菌屬Bacillus 、小球菌屬Micrococus、產孢八疊球菌屬Sporosarcina和葡萄球菌屬Staphylococus的雜菌；在真姬菇 Hypsizygus marmoreus培養料中檢出雜菌多數為芽孢桿菌屬Bacillus、冠氏桿菌屬 Kurthia、李氏桿菌屬Listeria 及不動桿菌屬Acinetobacter細菌，芽孢桿菌屬及李氏桿菌屬細菌會阻礙平菇菌絲的生長。渡邊等(1988)報道地衣狀芽孢桿菌(Bacillus licheniformis)會使平菇菌絲體生長不良并造成減產；北本等發現金針菇菌絲生長不良是由蠟狀芽孢桿菌(B. cercus)、地衣狀芽孢桿菌、多粘芽孢桿菌(B. polymixa)、產氣單胞桿菌屬 Aeromonas及變形桿菌屬 Proteus細菌引起的。 7 食用菌細菌性病害的一般預防及其病情控制措施 目前，蘑菇細菌性病害尚無特殊的防治方法，選用 抗病品種是最有效的措施。一般情況下主要從控制栽培環境條件預防為主，倘若已發病，立即剔除病菇并及時采取消毒措施控制病情。 (1)采用次氯酸鈣消毒菇房和床架，培養料要進行二次發酵，覆土用2%的甲醛消毒。(2)合理調控菇房溫濕度，在栽培蘑菇的過程中要注意控制水分，不要使菇蓋表面積水和土面過濕。(3)減少溫度波動，以避免產生一個高濕期。發病嚴重的菇床要減少噴水量和次數，設法使菇房的相對濕度降低到85%以下。(4)采用隔離措施，防止病區與無病區之間蘑菇菌絲的連接，杜絕病害的蔓延。(5)采用1∶600倍10%次氯酸鈣(稀釋液含有效氯0.03%～0.05%)、65%的代森鋅或1∶500倍50%的多菌靈或40～50 mg/kg(每 ml中含200單位)的鏈霉素噴灑病區的菇床和菇體，可收到較好的控病效果。 中國苗木網,www.cqhuayin.com 在食用菌栽培中，為了獲得良好的效益，最重要的是采用健康菌種(生活力強、不感染病原菌)和優良培養基(經二次發酵或高溫滅菌消毒處理過)，培育充分成熟的營養菌體、調節控制好出菇環境條件。 （記者 不詳） 苗木網,999miaomu.com |
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