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香菇保健食品的制作----香菇松

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來源：作者：發(fā)布時間：2013-07-12 10:50

香菇不但味道鮮美，而且營養(yǎng)十分豐富，更為引人注意的是香菇有很高的藥用價值，被譽(yù)為“健康佳品”。近年來，隨著生活水平的不斷提高，人們對香菇保健食品的需求越來越大。現(xiàn)介紹三種香菇保健食品的制作方法。
    香菇松
    利用香菇柄制作香菇松，既有香菇濃郁獨特的芳香，又有肉松質(zhì)地脆嫩的口感，倍受老人和兒童喜愛。
    1、原料。干香菇柄100公斤，優(yōu)質(zhì)醬油5公斤，白糖4公斤，花生油3公斤，蔥5公斤，黃酒4公斤，味精200克，精鹽600克，生姜、茴香、食用色素、五香粉各適量。
    2、制作。選擇無鋸屑、蟲蛀、霉變的干香菇柄，切成長約1厘米的塊后，用清水洗凈，浸泡1-2天。使其充分吸水軟化。將軟化后的菇柄放入鍋中加熱煮沸后用文火煨幾小時，再用木槌槌碎后撈出瀝干，放入高速攪打機(jī)中搗碎成絲狀。然后放入鐵鍋中，用文火燒煮并用鐵鏟不斷拌炒、揉搓，至呈半干纖維狀時取出攤放在篩上。冷卻后進(jìn)行配料。先將花生油燒熱，加生姜片炸后，再加醬油、精鹽、茴香及其它調(diào)料。文火煮制30分鐘，過濾，加入味精。將配好的香菇松置于鍋內(nèi)，炒翻拌均勻，逐漸變成金黃色，水分不超過16%，然后起鍋，冷后用食品塑料袋包裝，密封貯存。 999苗木網(wǎng),999miaomu.com
                                    摘自《農(nóng)技服務(wù)》2002.2期

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