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柑橘貯藏前處理要點

來源：作者：發布時間：2013-07-27 11:58

近年來，隨著柑橘生產的發展和市場競爭的日趨激烈，采后貯藏保鮮和商品化處理己成為了提高柑橘果實商品性狀和經濟效益的重要環節�，F將柑橘貯藏前處理要點介紹如下：

1．適時采收。柑橘類果實沒有后熟過程，―旦采收其內在品質和營養成分一般不會再提高。為保證商品果質量，果實應達到要求的成熟度才能采收。我國甜橙的固酸比以10--12：1，柑和橘以7．5：1為成熟標準。也可根據果皮顏色的變化來確定成熟度。用于貯藏的果實，一般以果皮有2／3部分轉黃，油胞充實，但果肉尚堅實未變軟時采收。采收過早，會降低果品重量和質量；反之采收過遲，落果率增加，寬皮柑橘類易發生浮皮病，甜橙則易發生青綠霉病。

采收方法：應使用圓頭果剪，一般1果2剪，第1剪剪下果實，第2剪齊果蒂剪平。裝果容器內應襯墊柔軟的麻袋片、棕片或厚的塑料薄膜等，以防擦傷果皮。在采收過程中，要切實做到輕采、輕放、輕裝、輕卸，操作時盡量避免機械傷，為貯藏與運輸打好基礎。同時邊采邊將病果、蟲果、機械傷果、脫蒂果和等外次果剔除，以減輕分級時的壓力。

2．防腐保鮮。柑橘上應用的主要防腐劑有苯并咪唑類如特克多、苯宋特、多菌靈、托布津和甲基托布津等，使用濃度一般為500--1000mg／L(毫克／升)。抑霉唑與苯并咪唑類一樣，對青綠霉病菌具有明顯的抑制效果，對黑腐、蒂腐、酸腐等均無效，使用濃度為1000mg／L。仲丁胺可抑制柑橘青綠霉病、炭疽病、灰霉病等多種病害，部分控制抗苯并咪唑類防腐劑的青霉屬菌系，但對蒂腐無效。以0.5%仲丁胺的中性溶液，處理溫度不超過45℃，浸果最少1min(分鐘)，效果最好。柑橘上用得最多的植物生長調節劑是2，4-D，該劑可延緩柑橘果實的衰老，保持柑橘果蒂青綠，增強果實的抗病力。使用方法為防腐劑加上200--250mg/L2，4-D浸果。藥物處理越及時效果越顯著，瀝干藥水后立即包裝。

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3．預貯。柑橘果實在包裝之前，必須預先進行短期的貯藏，稱為預貯。預貯有預冷散熱、蒸發水分，愈合傷口的作用，可防止寬皮橘類的浮皮病、甜橙的干疤病等生理病害。預貯的方法是將防腐處理過的柑橘果實、原筐堆碼在陰涼通風的果棚、選果場或專門的預貯室內，讓其自然通風、散熱失水。也可在預貯室內安裝機械冷卻器和通風裝置，以加速降溫、降濕，縮短預貯時間，提高預貯效果。最理想的預貯條件為：溫度7℃，相對濕度75％。通常柑橘果實以預貯2--5d(天)，失水3％--5％，果皮略有彈性時為宜。陰雨天采收的飽水果，預貯時間應相應延長。

4．分級。首先剔除病蟲傷果、畸形果、脫蒂果、青皮果和過熟果，然后按不同品種，根據果實的色澤、形狀、成熟度、果面等分成若干等級，最后按果徑大小分級。

5．內包裝。目前柑橘果實的內包裝一般都采用聚乙烯塑料薄膜，制成小袋、小方片、大袋使用。以小袋單果包裝效果最佳。單果包裝有減少水分蒸發，保持果實鮮硬和防止病害傳染等優點。小袋單果包裝的規格為18cmx13cm，薄膜厚度為0．015--0．02mm(毫米)，將單個果實裝入袋內，扭緊袋口即可。

摘自2003年第10期《農家致富顧問》

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