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杏鮑菇栽培技術(一)

來源：作者：發布時間：2013-07-12 10:50

一、概述
杏鮑菇因其野生條件下主要發生于刺芹植物枯死的根莖及周圍土層中，故又稱刺芹側耳。分類學上屬擔子菌亞門、傘菌目、側耳科、側耳屬，由于杏鮑菇菌肉肥厚，菌柄粗壯，質地脆嫩，并且食之有一種特殊的杏仁香味，是側耳屬中味道最好的一種，故被譽為“平菇王”。
杏鮑菇子實體內含18種氨基酸及部分礦質元素等對人體有益的營養成分，且其呈味物質十分豐富，尤其令人食后不忘的杏仁味，使得消費者對其青瞇有加；加之較高的耐貯、耐運性，使其保鮮性能及貨架壽命大大延長，也是受市場歡迎的重要原因之一。所以，新世紀開年以來，不斷有商家在尋求該產品，無論鮮品、烘干或粗制品均可，但是由于我們對杏鮑菇沒有投入相當的精力去開發生產，致使客商空手而歸。這說明了杏鮑菇開發商品的前景及其潛力。

二、杏鮑菇的生物學特性
1．形態特征
子實體單生或群生，視基質營養和水分及菌絲生理度而異；菌蓋幼時略呈弓形；后漸平展，成熟時其中央凹陷呈漏斗狀，直徑2-12厘米不等，一般單生個體稍大，群生時偏小；菌蓋幼時呈灰黑色，隨著菇齡增加漸變淺，成熟后變為淺土黃、淺黃白色，中央周圍有輻射狀褐色條紋，并具絲狀光澤；菌肉純白色，杏仁味明顯，破口處短時間變干黃；菌褶延生不齊、白色，與普通平菇相同；菌柄長2-8厘米，直徑0.5-3厘米，不等粗，基部膨大，呈球莖體狀；多側生或偏生，中實，肉白色、纖維態，吸水性較強。 999苗木網,www.cqhuayin.com
2．生態習性
杏鮑菇廣泛分布于德、意、法、捷、匈及印度、巴基斯坦等國，我國新疆及川西等地亦有野生分布，大多著生于朽死的刺芹、阿魏等植物根部及四周土層中，具一定寄生性，故推測可能與其著生基質中有某種成分驅避害蟲使其得到有效保護有關。
3．生活條件
營養條件：野生條件下，杏鮑菇菌絲體只能依靠緩慢分解基質而得以延續和生長，即使在碳氮比80:1以上條件下，仍可頑強生長；但這并不說明其菌絲不需要豐富的尤其是有機氮源類營養物質，人工栽培時，為保證其分生數量和生長質量，必須予以適量添加；一般認為，調配基質碳氮比在20:1左右時菌絲活力明顯增強，產菇量亦隨之提高。實際生產中可將棉籽殼、木屑等作為主要原料，調配氮源時以麥麩等作為主要輔料，以降低生產成本，并同時提高菌絲長速及其活力。

溫度條件：與普通平菇相同，杏鮑菇菌絲亦喜25℃左右的培養條件，但其耐受范圍卻在5℃-35℃之間；子實體生長溫度范圍為10℃-25℃，最適為15℃左右，但亦因菌株而異。一般常規品種(或菌株)由于開發生產時間較長，其溫度型早有定論，杏鮑菇則不然，一是人們對其尚不太熟悉，二是由于杏鮑菇菌株的來源不同，其溫度特性差異很大，不同國家或不同地區，從不同的生態環境中分離出的種源菌株，其生物學特性亦不同，溫度特性自然不同，這就需要生產者在引種時要咨詢明確，在安排生產時更需明確，尤其在對外供應菌種、簽定某些供求合同時以及牽涉產品出口時，更需仔細，可以說，這是一個基本指標，同時也是最主要的指標，必須十分注意。 999中國苗木網,www.cqhuayin.com

水分條件：由于野生杏鮑菇多于亞熱帶草原或干旱沙漠地區發生，先天決定了它的自然抗性包括抗干旱能力，但這僅是一個方面；另一方面，作為一種生物，水是其生命中不可或缺的組成部分，杏鮑菇自然也不例外，就是說，杏鮑菇既具較強抗干旱能力，同時又需要水分來參與其生命的維持和延續，因此，人工栽培時以將基料含水率調至65%左右為宜；發菌期間要求調控培養室空氣濕度70%左右；出菇階段應保持85%-９5%的濕度，以確保子實體正常健康的發育。

通氣條件：杏鮑菇菌絲和子實體生長均需新鮮的空氣條件。但在菌絲生長階段，一定濃度的二氧化碳積累，對菌絲反倒有刺激和促進作用，個中原因尚待進一步探討。但在原基形成階段則需較充足的氧氣，應控制二氧化碳濃度在0.005%-0.1%之間，子實體生長階段應在0.03%-0.2%之間，該濃度相當于通風條件較好的普通居室的空氣狀況。

光照條件：與普通平菇相同，杏鮑菇菌絲生長階段不需要任何光照條件，應予閉光培養。但子實體的生長發育則需適量散射光；一般生產中應將光照度控制在500-1000勒克斯范圍內，既可滿足子實體生長需要，又可使產品色澤正常，商品價值因此而得到提高。

pH值：杏鮑菇菌絲生長可適應4.5-8的pH值條件，但其適宜的基質pH值為6-7，最適為5.5-6.5，過低或過高都會對菌絲發生不同的抑制作用。

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摘自:江西農網

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