水分在花卉植物內占有很大的比重。木本花卉中含水量約為植物體重的50％，有些草本花卉含水量達植株體重的70％～80％。由于水分的存在，才使花木呈直立、飽滿、挺拔狀態。

    水分是花木生命活動的必要條件，花卉生存所需的營養物質大部分是通過水中溶解的物質而吸收的。光合作用也只有在水分存在的情況下才能進行。花卉依靠水分，通過葉片的蒸騰作用調節植物體的溫度，同時減少生理病害的發生。

    同一種花卉在發育的不同階段對水分的需求量不同。一般種子貯藏時要求干燥。當種子萌發時需較多的水分。在幼苗期，由于根系細弱，需保持經常的濕潤，但避免過大的水分。成苗期，植株體量大，蒸發量加大，需水量較多。但進入開花結實期要求水分又減少，濕度也小。如果水分過大會造成落花和落果。

    觀花類花如水分過大，花色會淺淡。相反，如水分缺乏則花色加深。花芽分化時如水分不足會影響花芽的形成，如水分過多則會造成花木徒長，抑制花芽分化。一般來說，在花芽分化期要控制水分使營養生長受到抑制，從而達到促進花芽分化的目的。如花卉栽培中“扣水”的措施，是使新梢頂端自然干梢，葉片卷曲，停止營養生長，轉人生殖生長。