近年來，芽苗菜發展迅速，陸續出現在城鄉蔬菜市場，走向居民餐桌。芽苗菜以其安全綠色、青翠鮮嫩越來越受到人們歡迎。目前，已經開發且栽培技術比較成熟的芽苗菜品種有大葉豌豆芽苗、龍須豌豆芽苗、蘿卜苗、苜蓿苗、蕎麥苗、黑豆苗、紅小豆苗、蠶豆芽苗、空心菜苗、芝麻苗、花生芽等幾十個品種。這些品種都可以利用家庭陽臺、客廳、地下室、車庫等場所進行栽培，或自種自吃，或生產銷售，其栽培工藝也比較簡單易學。

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　　在家庭種植芽苗菜是一項受益終身的時尚生活方式。那么在家庭種植芽苗菜有什么好處呢? 999中國苗木網,www.cqhuayin.com

　　一、經常食用芽苗菜對健康有利

　　芽苗菜是依靠植物種子所貯藏的營養物質，在濕潤環境下長成的，無需施用肥料、農藥，在家庭種植也可以不使用生長素等物質，是一種無污染的綠色食品。人類生活離不開蔬菜，而食用蔬菜就要面對農藥殘留、硝酸鹽、重金屬等有害物質超標的現實，“寧被毒死，不能餓死”是大多數人對蔬菜生產現狀的無奈。在家庭種植芽苗菜，可以有效的緩解這一現象，讓我們的餐桌擺上安全放心的綠色蔬菜。這可是我們夢寐以求的啊! 999苗木網,999miaomu.com

　　家庭種植芽苗菜，還為喜歡生食蔬菜和榨蔬菜汁的朋友提供了安全、優質、放心的蔬菜來源。 999中國苗木網,999miaomu.com

　　芽苗菜營養豐富，含有多種維生素，如：維他命A、B、C、D、E、K等，還含有容易被人體吸收的活性微量元素，如鈣、鋅、鐵、鉀、磷等，以及豐富的植物蛋白與不飽和脂肪酸，被美國醫學和營養專家稱為完美、理想的蔬菜。如蘿卜苗所含維生素 A、C，在相同克數下，維生素含量為柑橘的50倍。在日本將蘿卜苗視為天然維生素的化身、健康美容的食品。

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　　在家庭種植芽苗菜，可現吃現采，不會發生腐敗，也有效避免了蔬菜在存放過程中維生素的流失現象。芽苗菜可做成各種風味菜肴，可生食，涼拌、涮火鍋，也可炒肉絲、做餡包餃子等，豐富了家庭餐桌。

　　二、家種芽苗菜既可自吃省錢，又可銷售賺錢

　　家庭種植芽苗菜，最主要的成本是購買種子的費用，其它花費十分有限。以市場上常見的芽苗菜為例：每生產一斤豌豆苗的成本0.8元左右，市場賣4元左右;每生產一斤蘿卜苗的成本0.6元左右，市場賣3元左右;每生產一斤空心菜成本在1.3元左右，市場賣7元左右。因此我們可以看出，想多吃芽苗菜最好自己種，吃同樣數量的芽苗菜可以只花五分之一左右的錢。比如現在許多人喜歡每天吃點蘿卜苗，假若每天吃2兩，花費0.6元，一年花219 元，如果家庭自種自吃，花費不足50元，一年節省160元以上。這僅僅是一個品種，如果消費多個品種呢，其節約效果可想而知。如果技術熟練了，多生產些送賓館、飯店、超市，或者在自己居住的小區整盤活體銷售，也是增加收入的好辦法。 中國苗木網,999miaomu.com

　　三、能夠有效的利用空間和時間 999中國苗木網,999miaomu.com

　　芽苗菜生產周期非常短，在常溫條件下，一般從播種到收獲只需5-12天左右的時間(蘿卜苗5-7天，豌豆苗、空心菜苗8-10 天)。一個長1米、寬0.3米的五層擱架，就可以滿足每天吃上一噸芽苗菜。大家想想，這能夠占多大的地方啊。沒有擱架，鋪在地上也可。芽苗菜是在育苗盤、泡沫箱中鋪上紙，然后每天噴水培育而成的，非常干凈，沒有污染，所以在家庭中，除了臥室不宜擺放，其它地方都可以。芽苗菜一般不需要直射光的，絕大多數芽苗菜適宜在弱光甚至在黑暗中培育，即便是對光需求比較大的蘿卜苗、蕎麥苗，也只需要最后3天左右放在光線較強的地方即可，所以，不僅是陽臺、客廳、庭院可以栽培，地下室、車庫、儲藏室都是生產芽苗菜的好場所。所需要的時間非常有限，就是播種的時候需要弄均勻，花的時間稍長。一般家庭栽培，每天花10-20 分種足夠。這要比到菜市場或超市買菜在節約時間上更劃算。 999苗木網,www.cqhuayin.com

　　四、休閑保健，修身養性，優化環境

　　芽苗菜生長期短，每天都能看出明顯的變化，比如種子生根發芽，顏色變得嫩黃翠綠，這些都能給我們帶來喜悅的心情。對老人是鍛煉消遣，對中、青年人是緩疏生活節奏，對兒童是增長知識。可以說是各得其所，其樂融融。

　　家庭種植芽苗菜也是目前興起的“園藝療法”的良好素材。既能緩解工作、學習造成的緊張情緒，又能夠成為休閑人士的的精神寄托，還可以優化家居環境。芽苗菜多采用密生軟化種植，濃密整齊的植物形態，嫩黃翠綠的顏色，非常漂亮，可以象花卉一樣的裝飾居室。叢生植物可以提供新鮮的空氣，積累負氧離子，增加空氣相對濕度，對改善家庭空氣狀況非常有利。

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　　芽苗菜的營養價值及食用方法 苗木網,www.cqhuayin.com

　　1、香椿芽

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　　活體香椿芽和系列活體芽菜屬高級蔬菜，它為餐飲業又添一道新風景線，不但香味濃郁、營養可口，還有很高的營養價值和藥膳價值;具有開胃、調節人體內分泌等功能，是高檔特色芽菜，可作香料、調料、配菜，可炒食、涼拌、油炸、腌制等。并且屬于純正的綠色食品。 中國苗木網,www.cqhuayin.com

　　2、苜蓿芽 999中國苗木網,999miaomu.com

　　苜蓿是豆科植物中最小的一種，原是美國最主要的豆科牧草作物。苜蓿芽之蛋白含量高于其他豆類，含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維他命A、B1、B2、B6、B12、C、E、K和多種氨基酸及酵素，營養豐富、熱量低、清爽可口，以生食為佳，有益身體健康，能使酸性血液轉變為弱堿性，它含有高量的維他命E，能防止促進老化的過氧化脂質產生，強化血管以及使血液循環更順暢。具有降低膽固醇含量，防治冠心病等保健作用;防止老化、預防成人病、美化肌膚之功效。

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　　3、 黑豆芽

　　黑豆為豆科植物大豆的一種，亦稱烏豆、魯豆、黑大豆，含有豐富蛋白質、脂肪、醣類、纖維素、灰分、胡蘿卜素、黑色素、鈉、氯、鉀、鈣、磷、鐵、銅、維他命(A、B1、B2、E)、煙堿酸、大豆黃酮、大豆皂甘、及豆類植物固醇等成分，豆類植物固醇能抑制內源性和外源性固醇的吸收，并能增加膽固醇的排泄，從而降低血脂。它含有豐富的蛋白質和人體所需的維他命等，體弱者久服會增強機體抵抗力，有益恢復健康。 999苗木網,www.cqhuayin.com

　　黑豆入藥最早見于‘神農本草經’，系以黑大豆發芽后曬干而成，名大豆黃卷。唐代陳藏器的‘本草拾遺’記載，黑大豆能“明目鎮心、溫補、久服，好顏色、變白不老”。提示該品有抗衰老作用。明代李時珍所著“本草綱目”中有“李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰”的記載。黑豆味甘溫平，入腎、肝經，具有補益止汗、滋補腎臟、補肝明目、滋潤肌膚、利水消腫解毒之功用，并可除濕熱、消解毒邪。

　　4、紅豆苗 苗木網,999miaomu.com

　　《本草綱目》稱為「赤小豆」，行水-消水腫、利氣-去腳氣、健脾,利小便。其營養價值：蛋白質20~25%、脂肪 0.6~0.9%、醣類60~70%及多種氨基酸和維他命，其中離氨酸和維他命B含量在各種豆類中屬于較高者，礦物元素除磷、鎂、鈣外，鉀之含量較多有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效。多吃可預防及治療腳腫，有減肥之效。其石堿成分可增加腸胃蠕動，減少便秘促進排尿，消除心臟或腎病所引起的浮腫。

　　5、 豌豆苗

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　　《本草綱目》云: “胡豆,豌豆也,其苗柔弱宛宛故得碗名。”,“去黑黯(面部黑斑、色素沉著斑)，令面光澤”之功效。別名豌豆苗、荷蘭豆苗、豆苗。是一種以供幼嫩梢葉為食用的蔬菜，因形態像龍須，故在粵港澳地區稱之為龍須菜。

　　其營養價值：籽粒含蛋白質百分之20至24,碳水化合物百分之50以上，還含有脂肪、多種維生素。每一百克籽粒中含有胡蘿卜素 0.04毫克、維生素B11.02毫克、維生素B20.12毫克。豌豆性味甘平，有和中下氣、利小便、解瘡毒的功效。現代研究發現，豌豆含有豐富的維生素 A原，維生素A原可在體內轉化為維生素A而后者具有潤澤皮膚的作用. 999中國苗木網,999miaomu.com

　　此菜有滑潤肌膚并能除去皮膚上的過多油脂的功能,很適合油質皮膚的青年女性食用。清溫(糖尿病):嫩苗搗爛取汁，每次服半杯，一日兩次。高血壓、心臟病:將豌豆苗洗凈搗爛，布包壓汁，每日飲用兩次，每次半杯，略加溫服對糖尿病、心臟病、高血壓等有助益。 999中國苗木網,www.cqhuayin.com

　　6、芝 麻 芽

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　　芝麻有白芝麻與黑芝麻之分，含有多量的蛋白質和脂肪，100公克的白芝麻中含有蛋白質19.7公克，脂肪50.9公克。黑芝麻芽略帶苦味，富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維他命B、E與豐富的鈣等，其榨汁之鈣含量較牛奶中之含量高。 中國苗木網,999miaomu.com

　　黑芝麻即黑脂麻，有補肝腎、益肝腎、潤五臟之功效，可用于肝腎、虛損、眩暈、須發早白、脫發、病后體弱、腸燥便秘等，是延年益壽之佳品，經藥理及臨床研究發現，其粹取物可降低血糖，增加肝臟及肌肉中糖元含量，它含有豐富的維他命E、亞油酸等，均為延緩衰老之重要物質。 999苗木網,www.cqhuayin.com

　　食用方法

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　　生食：夾食三明治、漢堡、面包、饅頭、蛋卷或生菜沙拉。 中國苗木網,999miaomu.com

　　做湯或湯面：將芝麻芽清洗干凈后放在碗中，待面或湯煮滾加調味料后直接淋入碗中即可。

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　　7、 蘿卜 嬰

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　　據日本食品研究所分析的結果，蘿卜嬰除含有豐富的維他命A、B1、B2、C、E及鈣、鐵、鉀、磷等礦物質外，且含多量淀粉分解每、纖維素及胡蘿卜素，其中維他命A含量高達柑桔的50倍，維他命C含量超過檸檬1.4倍，是一種營養價值很高之健康蔬菜，可以幫助消化、刺激腸胃蠕動、治療便秘及慢性胃腸病。

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　　蘿卜古稱“蔬中勝品”，利五臟、生用潤肺、熟用補脾、百病皆宜，它可消滯、清熱解毒、下氣寬中，用于食積脹滿、痢疾。蘿卜中含有糖化酵素可分解淀粉和脂肪，使之易于吸收，可促進胃腸蠕動，幫助消化，搗汁煮熟飲用，還可治鼻屻、便血、咽炎等。 中國苗木網,999miaomu.com

　　食用方法

　　調拌沙拉：增添其美味，可以替代香菜，與燒、炸、烤類的食品一起食用。涼拌其他食品，如拌肉絲、粉絲、醬菜、壽司、春卷。甜不辣等食品，可為山葵、蔥、韭之替代品，或為湯類、蒸類的配料。

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　　炒蘿卜嬰：熱鍋后放油，先將豬肉絲略炒，再放蘿卜嬰及火腿丁，大火拌炒均勻即可。 苗木網,999miaomu.com

　　川燙蘿卜嬰：蘿卜嬰以熱水川燙后，沾醬油、白醋、沙拉醬等食用，也可拌著煮熟之竹筍，洋菇食用。 中國苗木網,999miaomu.com

　　蘿卜嬰三明治：將蘿卜嬰、荷包蛋、火腿片、肉松、美乃滋，分別平鋪于土司中間，對角線斜切成二半即成。可依個人口味喜好，添加番茄片、小黃瓜、洋蔥等。

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　　34) 蘿卜嬰漢堡：面包加熱后切開，涂抹奶油，依序將煎蛋、蘿卜嬰、火腿片及煎好之漢堡肉夾入面包，可加番茄醬、黑胡椒粉等以添加其風味。 苗木網,www.cqhuayin.com

　　蘿卜嬰土司卷：以土司將蘿卜嬰卷起成漏斗狀或直筒狀，以牙簽固定，放盤中排好后，淋上沙拉醬，或將沙拉醬加入土司中。

　　8、蕹 菜芽 999苗木網,www.cqhuayin.com

　　蕹菜一稱空心菜，空心菜芽含有豐富的蛋白質、維他命群及鈣、鐵等元素，為良好知營養來源。據本草綱目記載，蕹菜味甘、平、無毒，解胡蔓草毒，煮食之，亦生搗服，搗汁和酒服，治產難。《中藥大辭典》載其可治“鼻衄、便秘、淋濁、便血、癰腫、痔瘡、跌傷、蛇蟲咬傷”。 999中國苗木網,999miaomu.com

　　其營養價值比以營養豐富著稱的西紅柿還高，其中蛋白質和粗纖維分別是西紅柿的2.6倍和2.5倍，還含有豐富的鈣和較多的胡蘿卜素等。既可炒食，又可做湯菜。

　　現代醫學研究發現，空心菜含豐富的粗纖維素，這種食用纖維是由纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。 中國苗木網,999miaomu.com

　　空心菜為堿性食物，食后可降低腸道的酸性，預防腸道內的細菌群失調，對防癌有益，所含胡蘿卜素、維生素C均有抗癌協同作用。

　　空心菜性寒，其菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌有抑制作用，因此，夏季常吃空心菜，可以防暑解毒，防治痢疾。

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　　食用方法：夾食三明治、漢堡、蛋卷 ，川燙 ，清炒，做湯 苗木網,www.cqhuayin.com