999中國(guó)苗木網(wǎng)苗木供應(yīng)信息：聯(lián)系時(shí)請(qǐng)說(shuō)明是在（999苗木網(wǎng)）上看到的苗木信息

仙人掌掛面的制作工藝

當(dāng)前位置: 中國(guó)苗木網(wǎng) > 栽培技術(shù) >

來(lái)源：作者：發(fā)布時(shí)間：2013-07-27 11:51

工藝流程：仙人掌泥制備→和面→熟化→壓片→切條→干燥→切斷→計(jì)量→包裝。加工要點(diǎn)：　　1、原輔材料配比：原料中仙人掌泥、食鹽、海藻酸鈉的配比為：仙人掌泥18%、食鹽1.8%、海藻酸鈉0.4%。　　2、仙人掌泥制備：仙人掌去刺、洗凈、切碎，用打漿機(jī)加工成糊狀，再用60目篩過(guò)濾。在1升仙人掌糊中加80g β-環(huán)狀糊精充分?jǐn)嚢杌旌希湃朊芊馊萜鳎糜诒?天，形成包接化合物，不但能保持仙人掌的色素在煮面過(guò)程中基本不溶出，保持了仙人掌的營(yíng)養(yǎng)成分，而且減弱了仙人掌的苦澀味。　　3、和面、熟化：將面粉準(zhǔn)確計(jì)量后加入和面機(jī)，再加入仙人掌泥、定量充分溶解的海灌酸鈉和食鹽水，使得最終加水量為30%，充分和面，時(shí)間在10min—15min為宜，和面用20℃—30℃溫水較好。面團(tuán)和好進(jìn)入熟化階段，采用靜止熟化，時(shí)間15min左右。　　4、壓片、切條：熟化后的面團(tuán)經(jīng)雙輥壓延機(jī)壓成面帶，再進(jìn)一步軋薄至需厚度，最后切成一定寬度的面條。　　5、干燥：在烘房中進(jìn)行，溫度50℃—55℃，濕度55%—65%，干燥至含水量為13%—14%。　　6、切斷、計(jì)量、包裝：經(jīng)干燥后掛面下架，計(jì)量、包裝得成品。

上一篇：多花報(bào)春的栽培技術(shù) 下一篇：丁香的繁殖方法

購(gòu)買各種苗木，請(qǐng)?jiān)诎l(fā)布