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香草蘭栽培管理技術

來源：作者：發布時間：2013-07-27 11:46

一、概述

　　香草蘭是一種典型的多年生熱帶藤本香料植物，有“食品香料之王”的稱譽。其鮮豆莢經生香加工后，為商品香草蘭豆莢。用途很廣，是高效益的外向型產品。

　　香草蘭原產于中美洲墨西哥東南部、西印度和南美洲北部的熱帶雨林中，廣泛分布于熱帶和亞熱帶地區，目前主要分布在南北緯25°以內、海拔700米以下地帶。主產地有馬達加斯加、科摩羅、留尼汪、瓜德羅普、墨西哥和印尼，此外塞舌爾、毛里求斯、波多黎各、斯里蘭卡、塔希堤、湯加、烏干達、印度喀拉拉邦等地也有少量栽培。

　　目前世界總種植面積約45.0~60.0萬畝，墨西哥占91%以上。管理水平較好的種植園平均畝產干豆莢15公斤~20公斤。世界總產量約2000噸，主產國是馬達加斯加，年商品豆莢600噸~800噸左右，留尼汪年產約50噸。從歷史資料看，產量比較平穩。近30年來，年均增長率不足1%。

　　1923年法國人在馬達加斯加的安塔拉哈附近創建了一個“香草蘭研究中心”，主要研究栽培技術。由于世界香草蘭總產量的4/5來自原法屬殖民地，因此，長期以來，法國人對香草蘭有所研究，出版過專著。但20世紀六十年代以來，僅有少量香草蘭成分分析和加工等方面的研究文獻。

　　我國自20世紀60年代初先后從國外引進種香草蘭。中國熱帶農業科學院香料飲料研究所1983年開始對香草蘭進行引種試種研究，1987年6月香草蘭在海南興隆地區引種試種研究通過成果鑒定。在此基礎上，又開展了香草蘭露地豐產栽培技術措施的研究，經多年摸索，掌握了人工蔭棚與活蔭蔽間種香草蘭的豐產栽培技術關鍵，植后1.5年部分植株開花結莢，2.5年全面開花結莢。初產品香蘭素含量達3.00%以上，質量符合國際ISO標準要求。

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　　二、生物學特性

　�。ㄒ唬┲参飳W特征

　　1、根：香草蘭屬淺根系植物，氣生根從每個莖節的葉腋的對側長出，地上部每個莖節均能長出1~2條生根，一條用于纏繞支柱物，稱固定根，若接觸濕潤處，根端長出根毛，也能起吸收作用；另一條根一般比固定根長，常多分支根，根端密生白色絨毛，具有吸收水分和養分的功能，稱吸收根。凡根系發達完整的植株，莖蔓粗壯，葉大濃綠，株勢強，花芽分化開花早。因此，如何促進根系發達完整，是爭取高產的重要措施之一。

　　2、莖：香草蘭是多年生攀緣性藤本植物、莖濃綠色，圓柱形，肉質（多液、粘性大），多節，莖粗0.4厘米~1.8厘米，節長5.0厘米~15.0厘米。

　　3、葉：香草蘭葉為單葉互生，肉質，濃綠色，長橢圓或披針形，長8.0厘米~24.0厘米，寬2.0厘米~8.0厘米，葉脈平不明顯，葉柄幾乎沒有。

　　4、花：雌雄同株，腋生，總狀花序，長6.0厘米~20.0厘米，一般每個花序有20~30朵花。花淺黃綠色，呈近似螺旋狀相互排列于花序軸上，盛開的花朵略有清香�；ㄝ�3枚，為花的外輪�；ò�3枚，為花的內輪，左右兩枚較萼片小，中央一枚為唇瓣，短而大，呈喇叭狀。蕊柱可稱合蕊柱，由雄蕊的花絲和雄蕊的花柱愈合而成�；ǚ勰覂墒��；ㄋ帨\黃色。柱頭兩裂、粘性大。子房下位，有 3個測膜胎座，每一個胎座著生無數細小的胚株，受精后發育成種子。中國苗木網,www.cqhuayin.com

　　蕊喙是一個雌蕊變異而成的器官，拱蓋在柱頭的上面，形如牙齒狀，薄而粘，其大小依花朵而異，每一個花的子房基部有一枚略呈三角形的凹狀苞片，苞片對幼小花芽的形成和幼嫩的花蕾起屏障性的保護作用。

　　5、果莢：屬開裂蒴果，長10.0厘米~25.0厘米，直徑 0.5厘米~1.5厘米，基部細，呈弧狀，種子黑色，細小，略呈圓形，平均長0.312毫米，寬0.260毫米，每條果莢有幾百到幾萬粒種子。

　�。ǘ┥L發育

　　1、莖蔓生長特性

　　香草蘭在興隆地區周年都可以生長，但冬季生長較慢。1985年1月，在蔭棚栽培條件下平均月生長量只有33.0厘米，3月份隨著氣溫升高，生長速度加快，，5月份達到第一次高峰，8月份達到最高峰，以后隨著溫度的降低，生長逐漸減慢。

　　香草蘭生長與溫度有密切關系。據觀察，月均溫21℃~29℃最為適宜香草蘭莖蔓的生長，其中以25℃~29℃最為適宜。月均溫低于20℃則生長緩慢。5天日均溫在15℃以下莖蔓生長幾乎停止。絕對低溫6.7℃~10.8℃連續出現9天，嫩蔓有輕微的寒害。

　　相對濕度與莖蔓生長也有關系。相對濕度75%以下生長較慢，80%~90%生長正常。月降雨量過多（700毫米左右）或過于干旱、相對濕度小對于生長都是不利的。苗木網,www.cqhuayin.com

　　在蔭棚栽培時，不同蔭蔽度與莖蔓生長也有差異，適宜香草蘭生長的蔭蔽度為50%~70%。蔭蔽度70%~75%莖蔓生長較快，植后兩年總生長量達1329.1厘米，但莖蔓較纖弱，莖粗1.00厘米；蔭蔽度50%~55%，莖蔓長度生長稍小，植后2年莖蔓總長1292厘米左右，但莖蔓粗1.13厘米以上，有利于開花結莢。因此，應在不同季節根據香草蘭不同的生長期對蔭蔽進行調整，調節蔭蔽度至適宜的范圍。雨季及香草蘭生殖生長期（花芽分化期及開花期）蔭蔽度以50%~55%為宜，而旱季及香草蘭營養生長期以70%左右的蔭蔽好。香草蘭莖蔓有較強的再生能力。當原蔓折斷后20~25天，腋芽便發育抽出新蔓，再生蔓的生勢較母蔓強壯，而且有明顯逐級增粗的趨勢（表1）。

　　表1香草蘭再生蔓的次數與莖蔓粗度的關系

　　再生次數第一次

　　再生蔓第二次

　　再生蔓第三次

　　再生蔓第四次

　　再生蔓

　　蔓粗（CM）0.540.790.891.12

　　2.根系生長特性

　　香草蘭地下根系由入土蔓節上長出的根或靠近地面的蔓節上的氣生根延伸入土發育而成。地下根水平分布在0厘米~30厘米的表土層中；長30厘米~50厘米；氣生根當新葉展開時從蔓節的葉腋對側長出，一般1~2條，用于纏繞支柱物（　攀緣樹），起固定攀緣的作用。在濕度大時，莖蔓節上還可以抽出新的氣生根，這此氣生根往下伸長進入土表后，產生根毛，同樣具有吸收能力。

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　　香草蘭根系分布淺，對旱、寒等不良條件的抵抗力較弱，易染病，因此，創造根系生長的適宜環境條件，對速生高產、延長壽命有重要的作用。

　　3、葉片生長特性

　　在海南興隆地區香草蘭正常葉片長15厘米~21厘米，寬4厘米~7厘米。葉片從開始出現到老熟平均要32.5天，低溫干旱期平均43.4天，高溫多雨季節平均28.5天。從現葉到老熟所需時間與蔭蔽度也有關，蔭蔽度70%的需31.9天，50%蔭蔽度的只需30.6天。

　　4、開花結莢特性

　�。�1）開花物候期

　　在海南興隆地區，1月上旬到2月中（下）旬為花芽萌發期；2月下旬到3月中旬為顯蕾期；3月中下旬為始花期；4月上旬到中（下）旬進入盛花期；5月上旬到中旬為末花期。一個花穗從花芽形成到末花期約需120天。

　　在興隆地區花芽萌發期的最低日均溫為16.0℃~16.6℃，適宜日均溫20.2℃~1.3℃，平均相對濕度80.3%~84.0%；顯蕾期最低日均溫為15.5℃~7.4℃，適宜日均溫24.2℃~4.7℃，相對濕度77.1%~80.0%；初花期最低日均溫為21.3℃~22.8%，適宜日均溫26.0℃~27.0℃，相對濕度78.1%81.2%；盛花期最低日均溫21.1℃~24.7℃，適宜日均溫25.1℃~27.8℃，相對濕度78.6%~87.7%。這說明香草蘭花期要求的日均溫為15.5℃~27.0℃，相對濕度為77.1%~87.7%。

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　　低溫對香草蘭開花有明顯的影響。1986年2月底連續4天低溫，絕對低溫5.9℃左右，每天持續3~5小時，少部分花蕾受輕度寒害。由于低溫的影響，1986年整個花期比1987年延遲了15~20天。蔭蔽度對開花物候期也有影響，如1986年蔭蔽度為25%~30%處理，花芽萌發要比70%~75%的提早10天左右。

　�。�2）開花特性

　　香草蘭花芽大部分著生在當年生莖蔓上，連節著生，或隔節、隔數節著生。

　　在興隆地區通常在一條莖蔓上能同時抽生1~30個花序。同一花序每天同時開放的小花，一般只有1~3朵�；ǘ淙_一般在6：00~9：00時，當天12：00時花被開始收攏，直至18：00~19：00時后完全閉合。

　�。�3）影響授粉成功率的因素

　　香草蘭需要人工授粉才能結莢。影響香草蘭授粉成功率的主要因素是授粉時間。授粉的最佳時間為6：00~11：00時，此外天氣狀況與授粉成功率也有關系。晴天和陰天授粉最好，成功率高達92.8%以上，但連續小雨對授粉影響較大，成功率比晴天減少20%。

　　（4）結莢特性

　　香草蘭花朵經人工授粉后2天。若獲得成功則子房由上扭轉180°朝下生長，花被仍附著在子房上。授粉不成功的花朵，一般2~3天內花被凋萎脫落，子房仍然朝上。授粉成功后35天，果莢迅速增長，長度和厚度明顯增加，39天后果莢生長緩慢，45天后果莢停止生長而趨向穩定，以后逐漸轉入發育成熟階段。

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　　香草蘭有生理落莢現象，在興隆地區落莢期為5月上旬到6月中旬，落莢高峰期為5月中、下旬，平均落莢率達53.8%。據觀察，落莢率與結莢量、蔭蔽度有關，蔭蔽度小、結莢多的落莢率高，反之落莢率低（表2）。久旱下雨也易引起落莢。香草蘭落莢主要是果莢形成后進入迅速生長發育期引起營養競爭的緣故。

　　表2不同蔭蔽度與落莢的關系

　　項目

　　蔭蔽度（％）總　果

　　莢　數（條）落莢數（條）總落莢率

　　（％）

　　25_305108295557.9

　　40172193854.5

　　50_552576137953.4

　　70_7594546649.3

　�。ㄒ唬⿲Νh境條件的要求

　　香草蘭系典型熱帶雨林的蘭科植物，在其生長發育期間，要求溫暖、濕潤，雨量充沛而又不過多，年降雨量為1500毫米～350毫米，均能正常生長發育。年日照時數達2473～2564小時，日照百分率為56%～58%，平均每日實照時數為6.8～7.0小時。最冷月平均氣溫及年平均最低氣溫都在19℃以上，越冬沒有問題。喜靜風和微風環境。

　　一、　　　　　　栽培品種

　　香草蘭屬有110個種，其中野生種107個，栽培種3個�，F將香草蘭栽培種的形態特征簡介如下：中國苗木網,www.cqhuayin.com

　　（一）墨西哥香草蘭

　　草質藤本植物，較粗壯，喜攀緣，自然條件下可沿攀緣柱長10米～15米，不分枝，葉對面產生氣生根，并通過氣生根纏繞在攀緣柱上。葉片大而扁平，肥厚，幾乎無葉柄，長橢圓形趨向披針形、急尖形趨于漸尖形，長9厘米～23厘米，寬2厘米～8厘米。腋生總狀花序，一般每個花序有花6～15朵，多的達20～30朵。莢果長圓柱形，長10厘米～25厘米，成熟時呈淺黃綠色，種子褐黑色，大小為0.25毫米X 0.20毫米。本種目前世界上種植面積最廣，廣泛分布于非洲、亞洲及熱帶美洲。

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　　正常管理水平下，植后1～2年即可開花結莢。莖長，分枝多。葉肥大，葉面深綠色，有光澤；葉背淺綠，無光澤；葉長15厘米～25厘米，寬5厘米～12厘米，厚約3毫米，葉脈較多�；ㄐ虺书_放型，梗短，軸粗，有6～8朵大花；花被淺黃白色至淺黃綠色；花有酸橙氣味。莢果較粗，肉質，香味很濃，成熟后變深褐色；一般長10厘米～18厘米，寬16毫米～30毫米。種子倒卵形，平滑光亮，黑色，長0.4毫米。主要分布于特立尼達和熱帶美洲如墨西哥、尼加拉瓜、巴拿馬、哥倫比亞、委內瑞拉、厄瓜多爾等地，西印度群島的馬提尼克和瓜德羅普也有種植。該品種對溫度和土壤條件的要求不如墨西哥香草蘭要求高，且更抗根腐病。

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　　莖粗僅4毫米，節間長5厘米。葉片呈廣橢圓形，大小為（12～14）厘米X（2.5～3）厘米，約有20條縱脈。總狀花序，花稀少，黃綠色。萼片和花瓣很相似，長約6厘米，寬1厘米。莢果長12厘米～14厘米，寬9毫米～10毫米，扁平，中部較寬，后逐漸變小，有香味。種子倒卵形，大小0.4毫米X 0.33毫米，有光澤，黑色，表面呈肉狀。與墨西哥香草蘭相比，本種莖較細長，葉較窄，花較長，唇瓣比萼片短，莢果中含茴香醇（墨西哥香草蘭不含此物）。本種主要分布于社會群島的塔希提等島嶼上，已有100多年的栽培史，其產品市場價格低于墨西哥香草蘭。留尼汪也有少量種植。

　　二、　　　　　　　栽培技術

　�。ㄒ唬┓N植園的建立

　　1、園地的選擇與規劃：要選擇近水源且排水良好、有機質含量高、比較肥沃疏松的微酸性土壤；臺風主風方向有良好屏障比較靜風的向陽緩坡地或平地，每30畝要有主防風林帶，每6畝要有副防風林帶。

　　2、蔭棚系統的建立：香草蘭是藤本植物，需要有支柱攀緣，并要求適度的蔭蔽，測定結果表明50%～70%的蔭蔽度有利于香草蘭的生長發育。蔭蔽物有兩種，一種是死蔭蔽，通過修建人工蔭棚的辦法（用遮光網）達到控制蔭蔽度的目的。這種方式需用水泥柱或石柱作為香草蘭棚架或攀緣的支柱。另一種是活蔭蔽；可選擇天然樹木或人工種植的椰子、檳榔等作物為活支柱，以控制活支柱樹冠來調節種植園的蔭蔽度。

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　　在溫度較高的季節定植香草蘭有利于生根發芽，海南適宜定植季節為4～5月和9～10月。種苗采用0.5米～1.0米長的壯蔓切口消毒，定植時，用手指在攀緣柱的兩邊各劃一條2厘米～3厘米的淺溝，將苗平放于淺溝內，蓋上1厘米～2厘米椰糠等覆蓋物，苗頂端指向攀緣柱，露出葉片和切口處一個莖節，防治爛苗，莖蔓頂端用細繩輕輕固定在攀緣柱上，以便憑借氣生根攀緣生長。合理密植有利于提高單位面積產量，適宜的株行距為1.2米X 1.6米，雙苗定植。

　　（三）覆蓋

　　香草蘭的根系主要集中在5厘米厚的土表層，用椰糠或雜草進行根際死覆蓋，有利于香草蘭的生長發育。

　�。ㄋ模┨镩g管理

　　1、水、肥管理：香草蘭對水濕條件的要求因生育期不同而異。營養生長期要保持較高的濕度，生殖生長期要相對干旱，有利花芽分化，授粉后果莢迅速生長。高溫季節應增加供水量以促進果莢生長，在果莢成熟期也要相對干旱，利于果莢成熟。適量施肥對香草蘭是有利的。每年需施5～6次腐熟的有機肥（塘泥或表土25%+74%牛糞+1%過磷酸鈣)或其他經無害化處理腐熟的農家肥。施肥量根據土壤肥力而定。香草蘭的根外追肥同樣具有很好的效果，一般每月2～3次。 999中國苗木網,999miaomu.com

　　2、綁蔓與修剪：種植后新長出的藤蔓要及時用繩子將蔓莖綁在支柱上，使其向上攀緣，到達攀緣架后將其纏繞于鐵線上，顯環狀生長。一般在每年11月下旬或12月初對成齡香草蘭園進行全面修剪，剪除陳年老蔓及弱病蔓，同時摘去莖蔓頂端4～5個莖蔓節，長度約40厘米～50厘米，并將打頂后30～45天內的萌芽及時全面抹除，控制植株營養生長，誘導花芽分化，促進花芽萌發。

　　3、除草、起畦、田間清潔：一般每月一次。

　　4、蔭蔽樹的修剪和防風林的管理。

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　　在海南3月中下旬至5月下旬為香草蘭開花期。香草蘭花由于結構特殊，自然授粉率僅為1%左右，因此必須進行人工授粉才能結莢。香草蘭花在清晨5：00左右開始開放，中午12：00時開始閉合。所以授粉應在當天6：00～12：00時完成，最好在當天上午11：00以前完成授粉。授粉方法簡單易學，容易掌握，熟練工人每人每天可授1000～1500朵花左右。

　　五、病蟲害防治

　　危害香草蘭的病蟲害較多，其中以根（莖）腐病、細菌性軟腐病及炭疽病最為嚴重。在蟲害方面，危害特別嚴重的種類尚未發現，只有鱗翅目幼和盲蝽時有為害嫩葉、嫩蔓及幼莢，但也多為地區性的。

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　　1、根（莖）腐病是香草蘭最主要的病害。在低溫、多雨的季節最易發生，其病原菌為香草蘭尖鐮孢。病菌一般從傷口侵入，但多為侵染氣生根和地下不定根。嚴重時蔓延到莖部，導致根和莖蔓腐爛，最后萎蔫死亡。

　　防治方法：加強種植園管理，堆肥要腐熟。排除積水，控制土壤含水量，保持通風透光。田間操作時避免機械損傷，每4天檢查一次，發現病株，及時處理并噴灑農藥。

　　2、細菌性軟腐�。合到鼛啄陙戆l現的一種病害。在潮濕地，病害擴展迅速，幾天內就可使全葉軟腐塌萎，其病原菌很容易通過傷口侵入。

　　防治辦法：田間管理過程中盡量避免機械損傷。雨季來臨前，全面噴施保護劑（每月一次）。雨后及時清除病株、病蔓、兵葉，并用農藥直接涂灑病株。

　　3、炭疽�。呵秩救~、莖蔓、根以及果莢，引起葉斑、莖斑、根腐和落莢。種植過密、連續降雨、排水不良以及過度蔭蔽均易發生此病。

　　防治辦法：加強種植園管理，施足肥料，排除積水，保持通風透光，提高植株抗病能力。選晴天剪除重病葉，并清除地面病殘組織集中燒毀，以減少侵襲來源。發病初期可噴灑農藥。

　　六、臺風災害的防護處理中國苗木網,999miaomu.com

　　海南是臺風多發地區，香草蘭種植園每年或多或少都會受到臺風的侵害，因此對臺風災害的防護處理是保證香草蘭種植經濟效益的關鍵技術措施之一。

　�。ㄒ唬┡_風前抗災準備

　　1、在臺風季節，種植戶必須經常注意天氣預報。在臺風來臨之前，必須盡快做好以下抗風準備工作：

　　2、全園徹底檢查處理感病植株，并噴藥保護；

　　3、疏通園內四周排水溝，避免積水；

　　4、將遮蔭網隔行收攏固定在架上；

　　5、將香草蘭種植園四周防風林近園的樹枝剪除。

　�。ǘ┡_風災后處理

　　1、及時排除園內及四周積水；

　　2、在臺風雨停后，盡快將遮蔭網恢復加固，避免陽光直接暴曬藤蔓。產生新的病害；

　　3、及時清除園內落葉，全面檢查，發現病變蔓、葉及時處理，并噴藥或直接涂藥保護。

　　七、收獲與加工

　�。ㄒ唬┦斋@

　　在海南，香草蘭豆莢一般在10月下旬至11月上旬開始成熟。以下兩方面為作為采收的依據。①從時間上說，一般有8個月以上的生育期；②果色的變化是確定采收期的主要依據。從不同成熟度果莢的加工效果比較好看，果莢從深綠色轉為淺綠略微暈黃或果莢末端（0.2厘米～0.5厘米處）略見微黃時采收,加工后的質量比果莢上出現明顯黃條紋(裂線變黃,果端已有1厘米～2厘米黃色)時采收好;免傷及其余未成熟果莢。果莢成熟的順序一般也是與開花順序相一致，自下而上逐漸成熟。采回室內的鮮莢，一般當天采摘當天進行加工；若采摘的量較多，可將果莢堆放或攤開于通風陰涼處，切不可置于有太陽暴曬的地方，以免果莢裂開，影響加工質量。中國苗木網,999miaomu.com

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　　香草蘭果莢的生香加工是否得當，對香成份含量、外觀、色澤、色澤和商品價格有很大影響。中國熱帶農業科學院熱帶香料飲料作物研究所對香草蘭鮮豆莢的生香機理和加工工藝進行了較系統的研究，掌握了其加工方法和工藝流程。初產品經輕工業部上海香料研究所分析，香蘭素平均含量3.00%以上。

　　1、香草蘭鮮豆莢的加工方法

　　（1）制止和減弱果莢活力的處理：把鮮豆莢裝入竹籃內（內格大小以果莢不脫出為度），置于65℃±3℃的熱水中2～3分鐘后擦去果莢上的水分，趁熱在45℃的恒溫箱中保溫24小時。

　�。�2）酶促（或稱發酵處理）：把經保溫24小時的果莢檢查和擦去果表上的水份后置于60±3℃，相對濕度60±10%的發酵室，讓其發酵5～7天左右（每天4小時）。至果莢變成深褐色或咖啡色，果表條狀皺縮，芳香柔軟，含水量在50%～60%左右。

　�。�3）緩慢干燥處理：在通風良好的室內，把經上述處理后的半成品果莢置于竹簾架或淺盤子進行緩慢蔭干，使其慢慢脫水，并經過一系列復雜的化學變化過程而產生各種芳香成份。在緩慢蔭干期間，一般每2～3天檢查并翻動一次果莢，一旦發生霉果應用酒精擦除消毒后另行蔭干，避免霉菌交叉感染。

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　　（4）成品調理階段：當蔭干后的果莢含水量在35%左右時，即進行成品保存處理，把產品裝入有防油紙襯里的容器里密封貯藏，促其繼續生香，在貯存生香過程中，每周完全檢查一次，發現霉變及時處理。一般要持續6～8個月。

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