1667年，在長達一個世紀的血腥戰爭之后，荷蘭和英國才平息了香料貿易的爭端。盡管這一沖突集中在肉豆蔻和丁香上，但植物學研究者一直都知道這個麻煩事實上是由兩個相近的有機分子引起，即丁子香酚（eugenol）和異丁子香酚（isoeugenol）。直到目前為止，研究人員還不知道植物到底是如何產生這些有香味的化合物的。
　　現在，密歇根大學的Eran Pichersky領導的研究組闡明了這兩種化合物各自的生化途徑，并且還確定出了與之相關的關鍵酶。這些發現對食品和花卉工業具有重要的應用意義。研究的結果刊登在近期的《美國科學院院刊》上。
　　這個研究組分析了兩種在實驗室內易于操作的模型生物——羅勒（紫蘇）和矮牽牛花，它們分別能夠制造大量的丁子香酚和異丁子香酚。在野生狀態下，這類芳香化合物在吸引授粉昆蟲的同時能驅趕食草動物和細菌。當研究人員分析紫蘇葉和矮牽牛花的DNA序列數據庫時，他們發現一個與另外一個制造矮牽牛花香味的研究組的發現的基因相匹配的序列。Pichersky的研究組對這個基因進行了完全的測序，并發現它與羅勒屬植物數據庫中的另外一個基因非常相似。
　　研究人員推測這些基因可能編碼與丁子香酚和異丁子香酚合成有關的酶，并將大腸桿菌進行遺傳改造，讓其攜帶紫蘇或矮牽牛花的這個基因版本。當這些細菌與該合成途徑中的一個前體分子（coniferyl alcohol）在一起培養時，他們制造出了對照細菌沒有的兩種芳香分子。在對紫蘇的進一步實驗中，研究組發現了coniferyl alcohol被代謝成一種中間分子的機制。然后，這種中間分子在實驗室中轉化成了丁子香酚。 999中國苗木網,www.cqhuayin.com
　　這項研究是植物分子生物學研究的一個重大進展。這種酶已經芳香分子生物合成途徑中的中間步驟的確定為人類對香料的芳香成分進行遺傳加工開啟了大門。

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