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切花采后處理～保持切花品質的關鍵

來源：作者：發布時間：2013-07-27 11:25

雖然大部分花農所生產的切花僅供應國內區域性市場，但仍有部分切花產品出口到全球市場，透過運銷渠道銷售到世界各地，人們可在咖啡店、書報攤、雜貨店和花店買到各式各樣的鮮花。運輸業者雖然不必像花農般仔細進行切花采后處理的每項步驟，但運輸過程中也必須繼續進行切花保鮮，以確保切花在經過包裝運輸過程后，在花店或消費者家中盛開。　　為什么運輸業者也必須考量到瓶插壽命呢？因為運輸過程也是影響瓶插壽命的重要關鍵，而瓶插壽命越長，消費者越容易因此成為忠實顧客。由于切花從采收后，生命就開始走向終結，采后處理實際上是決定瓶插壽命的重要關鍵，而所謂「高品質切花」是所有含苞的花朵最后都能盛開，且可以維持很長的一段時間。生產高品質切花并不難，基本上只要建造可以控溫的貯藏室，并保持處理切花環境的清潔以防細菌滋生，還要讓切花保持吸水狀態就可以了。　　失水問題　　切花采收后務必要保持在吸水的狀態，吸水可減輕切花蒸散失水，并為其往后干燥運輸過程做準備，而在水中加入適量碳水化合物，可提供切花在運輸過程中所需的養分，建議使用商業用或經實驗證明有效的配方，盡量避免自行調配，因為商業配方可有效確保細菌及微生物滋生，并能提供切花采后適當的養分。雖然目前對于花農采后處理時，是否需要在保鮮液中加糖尚無定論，不過將切花長途運輸到市場的過程是個嚴格的考驗，切花在運輸前必須做好準備。　　冷藏保鮮　　切花采收后除了置于保鮮液中吸水外，下個重要步驟就是在適當溫度中貯藏，對于大部分非熱帶花卉來說，適當的貯藏溫度是0.5～2℃。將切花置于低溫貯藏可降低植物的呼吸速率，并減少葉片及花瓣中的養分消耗，進而減緩切花老化的速度，若切花貯存在適當溫度以上將大幅縮短其瓶插壽命（熱帶切花在過低溫度下貯藏會造成凍傷，如姜花、火鶴花、天堂鳥或熱帶蘭花等對低溫敏感的花卉，其適當貯藏溫度為10～13℃）。　　裝箱時盡量保持箱內溫度為2℃，確認紙箱把手處已打開（確保紙箱密封后內部空氣可流通），亦須注意避免箱內裝載過多切花以免影響內部空氣流通，出貨前抽檢數箱以確認箱內氣溫是否在0.5～2℃間，以免溫度過高影響切花品質。先將紙箱預冷的效益較裝箱完畢后再置于低溫高，因為裝箱完畢后再降溫需費時數小時，由于切花包裝前必須預冷，如果能在預冷環境內包裝，便能減少包裝套袋后的呼吸速率。　　在花卉冷藏過程中，決定性的關鍵在于運輸通路，貯藏及運輸溫度必須為持續低溫，若切花在出貨時處于低溫，過程中溫度回暖然后又再降低，會造成灰霉病（病原菌為Botrytis）發生，進而影響瓶插壽命，如果可以，運輸時程最好盡量縮短，因為瓶插壽命和運輸時間是相互消長的。　　清潔消毒　　切花莖部富含糖類，一旦采收便釋放到水溶液中，這些糖類提供細菌、酵母菌或微生物生長所需，這些菌類會影響切花品質，一般花卉莖部都有微生物，以六出花、非洲菊、滿天星、菊花等露地栽培的切花，其莖部附著的微生物量較高，在切花采收后置于水中吸水時，由于切口會釋出糖類，微生物因此聚集于切口處并迅速繁殖。　　當貯藏液中微生物數量多達一定程度時，因為會聚集在莖部切口處吸取細胞糖份而阻礙切花吸水功能，如果不加以處理，微生物將持續聚集吸收切花莖部養分，最后切花將無法吸收任何水溶液。若要降低水溶液中微生物含量，可在貯藏液中加入抗菌劑及提供切花養分。　　為了預防微生物數量擴增，必須仔細清潔消毒與采收切花相關的設備與工具，從采收工具開始，例如：保持銳利潔凈的花剪刀鋒、每天至少消毒采收工具一次、以消毒水或市售的抗菌劑溶液清洗刷凈裝盛貯藏液的容器，消毒完畢的桶子盡量避免放置地面，應待其陰干后再疊放整齊。最好每4～6星期以清潔劑或抗菌劑清洗冷藏設備，范圍包括墻面、地板及櫥架，并每天清掃設備內掉落的花瓣和葉片。　　運輸保鮮　　切花一旦離開產地出貨，就開始長途的運輸過程，因此必須在運輸前做好準備以提供切花運輸所需。制備保鮮液的器具、分級時所用的桌面都必須保持清潔，分級包裝后將切花置于適當溫度待出貨，確實做到防護措施可讓產品在販售時仍保持最佳狀態。　　對于乙烯敏感的花卉必須采取連續的防范措施，采收后先使用硫代硫酸銀（STS）減緩乙烯作用避免花朵老化，剛采收的切花在田間即插入STS溶液中吸水可有效維持切花品質，不過建議盡量使用商業用配方以達到最好的效果，運輸前再持續使用乙烯作用抑制劑確保品質。確實掌控運輸溫度是確保切花品質的重要關鍵，對于乙烯敏感花卉的運輸溫度越高，其敏感程度越高。　　為什么采后處理這么重要呢？以現在的栽培技術，花農通常知道怎樣的肥培管理和環境控制可以種出品質優良的切花，但采收后處理對切花的瓶插壽命影響甚鉅，無論是預冷、清潔消毒、貯藏等步驟都是影響因子，采后處理越完善，切花瓶插壽命越長，消費者也就越容易回流成為忠實主顧。　　為明確劃分采后處理的步驟，故將處理過程分為四個部分：生產者、批發市場／承銷人、代理商及各區花店。產地是采后處理的第一階段，生產者必須注意采后環境的控制，包括溫度、消毒及運輸前處理。切花在運送到批發市場／承銷人階段時應進行保鮮液處理，例如：若大飛燕草生產者出貨前未使用STS處理切花抑制乙烯作用，可在此階段補救，以免乙烯持續促使花朵老化；若球根花卉在送到批發市場前僅以自來水處理，這個階段也可以荷爾蒙補充液（hormone-replenishment solution）避免因植物體內荷爾蒙不平衡造成的病征，例如：葉片黃化、開花率降低、瓶插壽命縮短等；切花在干燥運輸后應盡速插水，讓植物細胞吸水恢復膨壓，水中可添加殺菌劑保持切花維管束的暢通。當切花運送至代理商或各區花店階段時，水溶液需補充切花所需的養液，溶液中除了糖類（通常為葡萄糖）之外亦添加殺菌劑保持無菌，需要注意的是，糖類濃度應保持在較低的狀態以利含水運輸及零售。

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