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如何提高紅棗出干率

來源：作者：發布時間：2013-07-27 11:23

生產的紅棗要想制干率高，包括許多生產措施，主要包括中后期的栽培管理、采收期的選擇及晾曬、加工等措施。

　　一、加強中、后期管理是提高紅棗制干率的基礎

　　1.水肥管理措施。中、后期的水肥管理，特別是后期的水肥管理非常重要。

　　棗的膨大期要追施以磷、鉀肥為主的化肥，結果多、產量高的大樹每株追施普通磷肥10公斤、硫酸鉀肥0.25公斤左右，樹葉太黃的棗樹還需考慮施部分氮肥（或10%左右的復合肥0.5公斤左右）。同時結合葉面噴要，混噴0.3%～0.5%磷酸二氫鉀液，每10天噴1次。

　　在紅棗生產后期單噴或結合噴施農藥混噴0.3%～0.5%磷酸二氫鉀液、0.3%的硼肥液，增強果實著色和提高含糖量；噴施0.5%～1.0%氯化鈣2～3次，以噴果實為主，可增加果肉硬度，提高耐貯性等，每10天噴1次。

　　中后期棗園土壤的墑情好壞，直接關系到棗樹的產量和果品質量。要密切注意降雨情況，降雨量大的年份要及時排水、防澇，雨后放晴時，及時中耕除草；天氣干旱時注意棗園土壤的墑情，按照需要進行灌溉。

　　我國北方棗農對于中、后期澆水一般都不太重視，特別是后期即將成熟的時候多數不愿意澆水，這種習慣應當改變。后期澆水不僅可以提高棗樹的產量和果品質量，而且還可以預防裂果。

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　　2.病蟲害防治措施。

　　紅棗后期的病蟲害比較多，主要有桃小食心蟲、銹病、炭疽病、縮果病、漿爛果病及裂果病等，它們對棗果的制干率和品質都有著舉足輕重的影響。

　　桃小食心蟲又叫桃小，在棗產區曾普遍發生，棗果開始變紅，幼蟲在果內蛀食為害直至采收，尤其大棗產區為害更嚴重，若不及時防治，一般蟲果率在50～70%；炭疽病、縮果病、漿爛果病及裂果病等都是危害果實的病害，感病初期若不及時防治，棗果很難正常發育；銹病主要危害葉片，感病初期若不及時防治，一旦蔓延，很難控制，嚴重時葉片落光，棗果停止發育，直接影響棗果的成熟和制干率。

　　3.改善棗園和樹體內部通風透光條件，提高果品的質量。

　　棗果的發育需要一個合適的生長環境，在其他生長條件基本具備的基礎上，樹體內部通風透光好壞直接影響棗果的發育和后期的制干率。一般棗農多不重視后期的修剪，這對后期營養生長較慢的樹種來說，關系不大，但對地力差、后期營養生長較快的樹種就很重要。

　　二、完熟期采收是提高紅棗制干率的重要措施

　　制干品種應以完熟期采收最好。脆熟期晾曬制干，果實水分多，晾曬時間長，“黃皮”棗多，每100千克鮮棗出干率一般在50%左右，且含糖量低，易腐爛。完熟期時果肉開始變軟，含水量下降，果皮出現皺紋，色澤紫紅，果肉呈金黃色，近核處果肉變成黃褐色（糖心），果柄退綠轉黃。此時是采收的最佳期，每100千克鮮棗出干率一般在80%以上。

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