葛根又名粉葛、葛麻藤，為豆科植物葛藤屬。葛根含有豐富的淀粉、異黃酮類物質(zhì)，又有鈣、硒、鐵、銅、磷、鉀等十多種人體所必需的微量元素，具有“斷谷不饑，解表退熱，生津止渴，開胃下食，療痔防癌”等功效。是新興的綠色保健長壽食品和出口緊銷產(chǎn)品。葛根渾身是寶，莖皮纖維可擰繩，織葛布，也可作造紙原料。葉片是優(yōu)良的青飼料，可喂豬養(yǎng)兔等。葛雜可作食用菌栽培基。塊莖含有豐富的淀粉等可加工成保健食品，也可釀葛酒。葛花可制成葛花茶，解酒功效神奇，對婦女產(chǎn)后的多種疾病有抑制作用，同時具有豐胸、美容效果。  
    葛根人工栽培效益顯著，1—2年即可產(chǎn)生效益。目前葛粉市場價為2萬元飩左右，出口外銷價則為3萬元噸左右，葛根優(yōu)良品種人工栽培可畝產(chǎn)淀粉1500公斤，產(chǎn)值約達3萬余元。由于葛根開發(fā)具有很好的前景，人工栽培利用逐漸引起人們重視。現(xiàn)將人工露天栽培方法介紹如下：  
    一、選擇良種  
    種植葛根是為了獲得較好的經(jīng)濟效益，因此選擇良種時應(yīng)選定高產(chǎn)葛根種苗，如高產(chǎn)速生葛根119、木生葛根、贛葛3號、宋氏葛根等品種，絕不可為省事種野葛及粗纖維的地方品種，否則將造成效益低下。