“香椿蛋”色澤姣黃，脆嫩多汁，營養豐富，味美可口。冬季在日光溫室中用水培法可批量生產。枝條采集在成年紅香椿樹體落葉休眠后17天左右，選擇其生長充實、芽體飽滿的1年生枝，從枝頂向下截取1m長的枝段，在“香椿蛋’”上市前30天，插入日光溫室內的水槽進行水培。
　　水培  水槽注水深30cm左右，3天換1次水。水培初期，室溫保持在25℃－30℃。萌芽后，晝溫控制在I5℃－25℃，夜溫10℃左右，最低不低于5℃。相對濕度以70％為好。套蛋殼 從雞蛋或鴨蛋較小的一端開個小孔，倒出蛋清及蛋黃。待椿芽萌發長至 1cm－2cm長時，套上蛋殼。
　　采收  自頂芽萌發、套上蛋殼之日起 8天--12天，椿芽即可長滿蛋殼，變得堅實，并將蛋殼向上頂出，此時即可采收。采收宜在早、晚進行，剝殼及存放時宜遮光。

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（記者 佚名）

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