葡萄新梢摘心，能節省新梢生長所需的大量養分，促進葉片增厚，花芽飽滿，枝條充實，這對提高葡萄的坐果率、產量和品質至關重要。

　　摘心時間。對結果新梢，一般在盛花前3--5天摘心。對落花落果比較嚴重的品種，如巨峰、紫玫瑰等品種，可在盛花前8天--10天摘心后，葉片達不到所需數量的新梢，待長出副梢后，留足葉片，在副梢上進行第二次摘心。對營養枝和培養枝，則一次性留足12片--15片葉摘心即可。

　　摘心方法。摘心時，應掌握摘后留下的最頂端的葉片應大于(起碼等于)正常葉片的1/3以上，使葉片制造的養分除能維持本身繼續生長所需之外，節余的營養還可供應其他器官。這樣，若干品種在第一次摘心后，花序前可能只有3片--4片葉。第二次摘心，是在新梢上發生的副梢上進行，這時在副梢上留足所需葉片再摘心即可。一般說來，每個結果新梢共留足12片--15片葉片。

　　7月中旬以后，多數地區雨量充足，空氣濕度較大，氣溫較高，此時副梢上繼續生出副梢，只需在頂端留2--3個新生的副梢，并留3片--5片葉摘心外，其余部分全部清除。

　　對因凍傷或病害、機械損傷，枝條缺乏，架面空當的部位，無論是老枝或根部生出的新梢，都應合理留用。這些新梢應待長至10片葉左右時摘心，留取7片--8片葉再摘心，追其發生3--5枝副梢。副梢長到10片--12片葉時摘心，以培養翌年的結果母枝。 

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