隨著人民生活水平的提高和種植業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，提高小麥品質(zhì)已成為小麥生產(chǎn)的主題。小麥品質(zhì)受品種、環(huán)境、生態(tài)和栽培措施等多種因素的影響，改善小麥品質(zhì)有多種途徑，除選用優(yōu)質(zhì)品種外，通過(guò)一些栽培措施也可顯著改善小麥品質(zhì)，其關(guān)鍵技術(shù)如下。
    1 合理運(yùn)籌氮肥   小麥生長(zhǎng)發(fā)育及籽粒形成所需的氮素主要是從土壤中獲得的，土壤施氮對(duì)小麥籽粒品質(zhì)的影響非常明顯。氮肥施用量應(yīng)視地力、品種及其它栽培條件而定。一般高產(chǎn)條件下，每公頃總施氮量為225－270kg純氮，底肥與追肥的比例以6:4或5:5為宜，追肥應(yīng)分越冬期、拔節(jié)期、孕穗期三期施用，三期比例l:l:1，特別應(yīng)保證拔節(jié)和孕穗期追肥。除土壤施氮外，也可以進(jìn)行葉面噴氮，肥料以尿素為好，噴施時(shí)期為多半仁至乳熟末期，噴施濃度和數(shù)量不宜過(guò)高，以不燒傷葉片為宜，濃度一般為2％－10％，數(shù)量為每公頃噴純氮37.5～75Kg。
    2 適當(dāng)增施鉀肥   研究證明，在缺鉀的麥田里施用鉀肥有良好的增產(chǎn)作用，由于鉀素與氮素的代謝有密切關(guān)系，鉀能促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，從而提高蛋白質(zhì)含量，因此在氮、磷供應(yīng)充足時(shí)增施鉀肥對(duì)籽粒產(chǎn)量和品質(zhì)都是有益的。據(jù)研究每公頃施硝酸鉀45～90Kg有效成分時(shí)，產(chǎn)量最穩(wěn)定；施入60－105Kg有效成分時(shí)，既穩(wěn)產(chǎn)，蛋白質(zhì)含量也高。對(duì)施用時(shí)期來(lái)說(shuō)，隨著施用時(shí)期的推遲籽粒蛋白質(zhì)含量逐漸增加，最佳時(shí)期為揚(yáng)花期。適當(dāng)增施鉀肥可以改善小麥品質(zhì)，但必須有充足的氮、磷供應(yīng)才能顯示出良好的效果。

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