一、選擇優良品種。大白菜品種很多，可分為直筒型、原頭型、卵圓型三個基本生態類型，但由于生長季節的原因，在選擇上必須選用抗病、耐寒、高產且耐貯藏的中晚熟品種。主要優良品種有：魯白３號、山東２號、山東５號、豐抗85等。
　　二、播種時間。一般情況下，在立秋前后3—5天播種為宜，高溫年份可推遲到８月中旬。抗病、生長期長的晚熟品種可以適當早播，生長期限短的中熟品種可適當晚播幾天。
　　三、播種前的準備工作。大白菜不能連作，也不能與其它十字花科蔬菜輪作，這是預防病蟲害的重要措施之一。5—10厘米深的溝，先順溝澆水，水滲透后，將種子均勻撒在溝內，并撒蓋0.8—1厘米厚的細土，每畝用種量0.5千克左右，直播大白菜待幼芽出土后，采取勤澆小水，保持地面濕潤而降低地表溫度的措施。在無雨的情況下，一般于播種當日或次日澆水1遍，務求將壟面濕透，播種第三日澆第二遍水促使大部分幼芽出土。
　　苗期管理。指從幼芽出土到團棵期的管理。這時應及時間苗，并在2—3片或4—5片真葉時，各間苗一次，并除去雜草、病苗和弱苗。６片真葉（團棵）時定苗，并及時中耕，以免傷根傷葉。中耕宜淺不宜深。直播的一般于5—6片真葉時定植。
　　移栽定植。苗齡一般在15—20天，幼苗有5—6片真葉時，為移栽的最佳適期。移栽最好在下午進行。根據品種的特性確定適宜的密度。栽后立即澆水。以后每天早晚各澆一次水，連續3—4天，以利緩苗保活。 999中國苗木網,www.cqhuayin.com
　　四、肥水管理
　　１、追肥。大白菜產量高，需肥量大，在施足底肥的基礎上，不要及時追肥。追肥要根據不同的生長時期和苗情決定。幼苗期一般不追肥。若底肥不足，第一次可在3—4片真葉期，每畝施硫酸銨10公斤，撒施于幼苗兩側，并立即澆水，稱"提苗肥"；第二次在定苗或育苗移栽后，每畝施硫酸銨15—20公斤，于壟兩側開溝施入，稱"發棵肥"；第三次在蓮座期，每畝施硫酸銨25—30公斤，過磷酸鈣10—15公斤，將肥料施入溝內或穴內，再稍加培土扶壟，然后澆水，稱"大追肥"；第四次在結球中期，每畝施硫酸銨15—20公斤，可隨水沖施，稱"灌心肥"。
　　２、澆水。大白菜從團棵到蓮座期，氣溫日漸下降，天氣溫和，此間可適當澆水，蓮座末期可適當控水數天，到第三次追肥后再澆水。大白菜在進入結球期后，需水分最多，因此，剛結束蹲苗就要澆一次透水。然后隔2—3天再接著澆第二次水。這一次很重要，這時如土壤干裂，會使側根斷裂，細根枯死，影響結球。以后，一般5—6天澆一次水，使土壤保持濕潤。
　　五、捆葉和收獲。大白菜生長后期，天氣多變，氣溫日漸下降，為防霜凍，要及時捆扎。一般在收獲前10—15天，停止澆水，將蓮座葉扶起，抱住葉球，然后用浸透的甘薯秧或谷草將葉捆住。使包心更緊實并繼續生長。小雪前2—3天，應及時收獲，并在田間晾曬，待外葉萎蔫，即可貯藏。 苗木網,www.cqhuayin.com

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（記者 佚名） 中國苗木網,999miaomu.com