在果樹的栽培管理中，能否適時采收是影響果品質(zhì)量、產(chǎn)量、耐貯性和果農(nóng)收入的關(guān)鍵，那么，如何正確判斷果品的最佳采收期呢？
　　
　　看果皮顏色。絕大多數(shù)蘋果品種從幼果到成熟，果皮顏色會發(fā)生有規(guī)律的變化。例如，果皮的底色由深綠逐漸變?yōu)闇\綠或黃色等。有些品種著色較早，但果皮底色仍然是綠色，只有果皮底色由綠變黃，果實才真正成熟。有的品種，如金帥等，打算長途運銷的，可在果品底色黃綠時就采收，采后馬上就銷售的最好等到底色變黃時再采收。
　　
　　看果柄。果實真正成熟時，果柄基部與果枝間形成了離層，果實稍受一點外力，如被旋轉(zhuǎn)或者抬高就會脫落。
　　
　　看果實生長期。在正常氣候條件下，不同品種在同一地區(qū)都有比較穩(wěn)定的生長發(fā)育時間，由盛花期到成熟期所需時間也比較固定。盛花期后，一般早熟品種在60～100天成熟，中熟品種在100～140天成熟，中晚熟品種在140～160天成熟，晚熟品種在160～190天成熟。
　　
　　看種子顏色。在果實發(fā)育過程中，果品的種子有逐漸變成褐色的規(guī)律。剝開果實，若種子已經(jīng)變成褐色或黃褐色，表明果實已經(jīng)成熟。
　　
　　看果實硬度。果實硬度指的是果實去皮以后的硬度。隨著果實的成熟，果肉會逐漸變得松軟，硬度逐漸降低，而未熟時，果肉比較堅硬。

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