白術(shù)又稱于術(shù)、冬術(shù)、浙術(shù)等，為菊科植物。根莖可入藥，有健脾、燥濕、安胎等作用，是一種名貴中藥材。農(nóng)村種植白術(shù)，是一條投資少、生產(chǎn)周期短、銷路暢、經(jīng)濟(jì)效益高的致富門路。
    
    一、選地整地 白術(shù)喜涼爽氣候，怕高溫高濕環(huán)境，對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，但以排水良好、土層深厚的微酸、堿及輕黏土為好。平原地區(qū)要選土質(zhì)疏松、肥力中等的地塊。土壤過肥，幼苗生長(zhǎng)過旺，易當(dāng)年抽薹開花，影響藥用質(zhì)量。在山區(qū)可選擇土層較厚，有一定坡度的土地種植。前茬最好是禾本科作物，不宜選擇煙草、花生、油菜等作物茬，否則易發(fā)生病害。育苗地一般畝施農(nóng)家肥4000公斤～5000公斤，或餅肥75公斤～100公斤，移栽地畝施農(nóng)家肥2500公斤～4000公斤。
    
    二、育苗移栽 選擇大葉矮稈型品種。華北地區(qū)一般在4月中下旬播種育苗。育苗地播種前做成平畦，按行距16～17厘米、深3～4厘米開溝條播，畝播種量4～5公斤。播后要經(jīng)常保持濕潤(rùn)。幼苗出土后應(yīng)及時(shí)拔草，間去密生苗和病、弱苗。苗高3～5厘米時(shí)按行、株距各7～10厘米定苗。苗期追肥1～2次，一般畝施人糞尿500公斤為宜，過多則幼苗生長(zhǎng)過旺、枝葉過嫩、抗病能力減弱。10月中下旬至11月上旬上凍前開始挖種苗進(jìn)行貯藏。選背陰處挖一深、寬均為1米的坑，將幼苗放入坑內(nèi)約0.5米深，覆干土4～6厘米。陰天氣溫下降，可逐漸加厚覆土，加土的厚度以不凍傷幼苗為宜。如冬季天氣較暖可不必覆土。翌年4月上旬開始移栽幼苗，一般行距為50～60厘米、株距7～10厘米，單行或雙行栽植。移栽密度以每畝1.2萬～1.5萬株為宜。一般畝用種苗60公斤左右。

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