新型芽菜指綠色的芽苗菜。這些綠色的芽苗菜有植物種子萌發形成的，有植物嫩梢、嫩尖、嫩芽，前者稱為種芽，后者稱為體芽。芽菜的營養價值較高，又是無公害的綠色食品，倍受消費者青睞。
  　利用家庭空閑地方進行生產，可滿足家庭自食，也可小批量在市場上銷售。下面介紹家庭芽菜生產技術。
  　一、適合家庭生產的芽菜種類及對種子的要求 適合家庭生產的芽菜主要是種芽菜，如蘿卜芽、白菜芽、芥菜芽、芥藍芽、菜薹芽、花生芽、豌豆芽（苗）、落葵芽、蕹菜芽、香椿芽以及各種豆芽等。
  　種芽菜生產對種子質量要求較高。一是種子純凈度必須達到98％以上；二是種子飽滿度要好，必須是充分成熟的新種子；三是種子的發芽率要達到95％以上；四是種子的發芽勢要強，在適宜溫度下2天?4天內發齊芽，并具有旺盛的生長勢。
  　二、生產設備和用具 芽菜生產對溫度、濕度條件要求較嚴格，而對光照要求不太嚴格。常利用的地方有空閑的房屋、客廳、陽臺等。
  　生產芽菜的用具有栽培容器、噴壺、溫度計、水盆、塑料薄膜等。栽培容器可選用塑料苗盤，長60厘米，寬24厘米，高5厘米。也可用塑料筐或花盆，還可用一次性泡膜飯盒或者大個的可口可樂瓶，剪去上部，保留底部10厘米高，也能作為栽培容器。不論什么容器，都要使底部有漏水的孔眼，以免盤內積水泡爛種芽。 苗木網,www.cqhuayin.com
  　三、種子的處理和播種
  　1．種子處理：播前進行浸種催芽可縮短生芽期和生長周期。尤其在冷涼季節生產，浸種催芽很必要。浸種可用30℃左右的水，也可用55℃左右的水。一般掌握在溫暖季節用較低水溫浸種，在冷涼季節用溫水浸種。蘿卜、白菜類種子浸種3小時?4小時，其它吸水較慢的種子如蔬菜、落葵等浸泡24小時左右。當種子吸足水后，撈出，用清水沖洗干凈，置20℃—25℃環境下催芽，當種芽露白時播種。也可在浸種后將種子直接播在栽培容器內催芽。
  　2．播種：播種前將栽培容器進行清洗消毒，可用漂白粉消毒，濃度為0.1％水溶液，將其澄清后，取上部清液洗刷苗盤；或者用小蘇打水溶液清洗，濃度為2％—5％，用藥劑消過毒的容器要用清水充分洗刷干凈后再使用。播種之前先在栽培容器底部鋪上四層衛生紙作栽培基質，并將衛生紙用水噴濕（濕透），然后在其上撒播種子。一定要撒播均勻，使種子形成均勻的一層，不要有堆積現象。一般一個長60厘米、寬24厘米的苗盤，每盤播種量為：蘿卜籽（干籽）50克?60克；白菜、芥菜、菜薹、芥藍等15克—20克；落葵、蕹菜150克—180克；豌豆為500克左右。播后用噴壺淋一遍水，并蓋一層塑料薄膜進行保濕。
  　四、生長期的管理