?越冬蔬菜是春季菜的主要來源，因此，搞好安全越冬顯得十分重要。適時澆凍水則是安全越冬的重要一環，不僅可以供給蔬菜幼苗越冬和返青期所需要的水分，還可以保持土壤濕潤及土溫的相對穩定。其主要技術要點是：
 ? 一、抓住時機適時冬灌。在封凍之前灌一次透水，其好處是能增加土壤中水分，提高地溫，保護蔬菜根在過冬期間不受干旱的威脅，同時還能減少土地裂縫；避免透風傷根而死苗。據各地經驗表明：最好是在大地早晚上凍、白天化凍的時候灌水，大約在11月上旬至中旬進行。適期灌水，水能滲到地里，緊接著就能封。過早灌水氣溫較高，不僅會使幼苗的細胞液濃度降低，抗寒力下降，而且地面不結凍，蒸發量大，入冬后失墑過多，起不到冬灌的作用；冬灌過晚，溫度太低，地結凍后水分不易下滲，越冬蔬菜在冰層下持續時間過長，容易使蔬菜缺氧死亡。如果灌水后天氣又轉暖，就要在封凍前再灌一次。
 ? 二、水量宜大。蔬菜冬灌為越冬前最后一次水，所以，水量應大一些。但要注意防止大水漫灌，避免沖、壓、淹、淤，損害菜苗。
 ? 三、幾個需要注意的事項：
 ? 1、澆灌凍水要看土質、地勢和土壤墑情來靈活掌握。
 ? 2、對地勢低洼的黑粘土地，或者秋雨多，土壤墑情好的地塊，就不必要灌水，不然水分過多，也可能漚根死苗。