1.適時采摘

    茶樹具有采收期長，年年，季季多批采摘的特點。因此每批、每季都必須環環扣緊，適時地采下符合制茶品質特色要求的幼嫩芽葉。若一批，一季不注意都將會產生連鎖反應，影響當年和以后的產量品質。貴州多數茶區，一年的采收期大致有5～6個月。西部高山茶區采茶時間一年僅為4個月左右，及時地掌握好采茶時機十分重要。掌握好季節首先是要抓好春茶開采期，當茶樹上有10%～15%的新梢達到1芽2～3葉時就應開采，此時正是加工早春優質茶的大好時機，必須嚴格按標準精細采。當新梢伸長至旺盛時期(即高峰期)，應及時組織好足夠的勞力，把采摘面上的嫩梢盡力按標準采凈。若延遲時間則新梢老化，不僅影響當季茶葉品質，還會抑制下輪茶的萌發和生長，產量也還是上不去。貴州省夏季氣溫高，雨水充足，有利茶樹光合作用進行和新梢萌發生長，是奪取全年高產的重要季節，產量可達全年的30%～40%，仍不可忽視，尤其在高寒茶區，夏茶往往是構成全年茶葉產量的主體，更不能抓了春茶而忽視了夏茶。秋季常受伏旱困擾，影響秋茶產量和品質，有時甚至無收，但在雨水較好的年份或有水灌溉的茶區，秋茶仍可獲得優質高產，應盡力爭取。