蘿卜芽菜是蘿卜種子萌發(fā)形成的肥嫩幼苗，又叫娃娃蘿卜、娃娃纓蘿卜或貝殼菜。生產方式靈活多樣，可以利用各種設施進行生產，如冬季可利用日光溫室、改良陽畦等進行生產；夏季則可利用遮陽網生產。農家可利用空閑房屋、閑散空地生產，城鎮(zhèn)居民可利用陽臺、房屋過道等進行生產。如培育方法得當，1kg蘿卜種子，可培育出10kg蘿卜芽菜，1平方米可生產芽菜5kg，投入產出比高，可以取得較高的經濟效益。
    一、品種選擇：最好選用表皮綠色的品種，并注意篩選適宜不同溫度生長的品種。莖白色或淡綠色，葉色濃綠或淡綠色，胚軸粗而有光澤，采種量大，發(fā)芽率高者較好，如大青蘿卜、中秋紅、干理想等。種子應籽粒飽滿，生活力強，千粒重達15g以上，48h（小時）內發(fā)芽率應達80%以上。
    二、種子處理：種子先在太陽光下曬一曬，放在30℃水中浸10min（分鐘），然后用52℃水浸15min（分鐘），再在常溫水中浸3h（小時）。撈出，用紗布包好，或放濕布中，在20?25℃溫度中催芽，當有50%種子露白時播種。也可在播前用0.2%的漂白粉溶液浸種1min（分鐘），消毒后催芽，或稍晾干即可播種。
    三、生產方法
    1、傳統生產法：11月至翌年3月在塑料大棚或改良陽畦內生產。高溫期須遮陽通風，低溫時注意保溫。最好用沙培法。將生產地鏟平，用磚砌寬1米，長不限的苗床，苗床內鋪細沙，厚10厘米，用溫水將沙床噴透后播種。播時，將浸泡過的種子拌上2倍于種子量的干細沙，然后均勻撒入。如有成堆者，可用草棍將其扒散扒勻。一般1平方米播200g左右，播后蓋細沙，厚1.5厘米，再覆地膜保溫保濕。也可用土壤栽培，但土壤要疏松、肥沃，并增施少量氮肥，整平畦面，澆透底水。1平方米播入120-250g種子，覆細土或細沙，厚1.0-1.5厘米，上蓋草簾，或報紙，或黑色遮陽網。早、晚噴水，溫度保持15-20℃，3-4d（天）出苗。此時，要及時揭掉覆蓋物，噴水，使拱起的沙蓋或土壤散開，助苗出土。出苗后，可見光生長。如果陽光較強，宜用黑色遮陽網覆蓋。苗高3-5厘米時，澆0.5%氮肥水。以后，干燥時早晚用細眼噴壺灑水。灑水不宜過多，防止發(fā)生猝倒病。也不可過于干旱，否則幼苗老化，品質差。收獲前3d（天），芽長5厘米時，將覆蓋物除去，在弱光下促其綠化。這樣，幼苗的胚軸直立，顏色純白，質量好。也可播種后覆1次土，厚8-10厘米，或分次覆土，使幼苗遮光軟化，出土后立即采收，上綠下白，品質更佳。