西芹葉柄寬、厚而扁、纖維少、多實心、味淡香、品質優良。北方秋季冷涼，適合西芹生長。但冬季寒冷，應利用中小拱棚栽培，寒冷以后利用冷床等進行假植貯藏，貯藏期可達50-60天，于次年2-3月份供應上市，效益成倍增長，春節期間，批發價在0.6-0.8元之間，畝純收入6000-8000元。現將栽培時間及假植技術簡介如下：
    一、栽培技術
    1．播種育苗。7月底8月初育苗，西芹催芽以后苗床播種。苗床整平，耙細澆透水，撒種后蓋細土O.5cm。苗長4-5葉時栽培。
    2．栽培要點。畝施基肥5000g，深翻，整平。株行距按20×20cm。苗期澆兩次小水，并適當蹲苗。生長期保持土壤濕潤，宜小水勤澆，同時要適當追肥，追肥以速效氮肥為主，并注意磷鉀肥的配合應用。霜降前蓋薄膜，溫度降至0℃以下時，假植貯藏。
    二、假植貯藏技術
    1．貯藏方式。冷床貯藏。冷床寬約1.5cm，深度以西芹高度而定，一般1m左右。假植后西芹頂端與覆蓋物之間留有0.5m的距離作為緩沖空間，有利用保溫防凍和通風。
    2．假植技術。西芹帶土連根鏟起，成簇假植于床內，為通風散熱，每隔1m左右在芹菜間橫加一束秫秸把，灌水浸沒根部，以后視土壤情況再澆水1-2次。假植后床面用草苫覆蓋或棚頂覆土。酌留通風口，整個貯藏期維持溫度O℃左右。勿使傷熱或受凍。溫度過高時適當通風降溫，溫度過低時加草苫覆蓋。防止雨水流入，下雪后及時掃雪，如此貯藏，可至春節。

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