蔬菜種類繁多，生物學特性不同，對營養(yǎng)要求也不同，因而不同類蔬菜應采取不同的施肥方法。 
    一、蔬菜的生長特性和施肥方法 
    1.蔬菜一般為短期營養(yǎng)作物，可復播多茬。不少種類的蔬菜如大白菜、蘿卜、冬瓜、黃瓜等畝產常高達5000公斤以上，因而需肥量大。一些速生蔬菜如小白菜、四季蘿卜、莧菜等，由于生長期短，單位時間內吸收的養(yǎng)分反而比生長期較長、單產高的蔬菜多得多。因此，栽培時應多施速效肥。 
    2.蔬菜對土壤養(yǎng)分的吸收量，很大程度上取決于根系發(fā)育。一般根系入土深而廣，須根多，根毛發(fā)達的蔬菜（如南瓜、冬瓜等），以及根系較大的蔬菜（如甜菜、胡蘿卜、茄子等），能吸收較多的養(yǎng)分，并能在瘠薄的土壤上生長，施肥可以粗放些；而根系發(fā)育差，分布淺，吸收養(yǎng)分差的黃瓜、洋蔥、萵苣等，必須栽培于肥沃的土壤上，且要精細施肥。 
    3.蔬菜各生育期對土壤營養(yǎng)條件的要求是不同的。幼苗期根系尚不發(fā)達，吸收養(yǎng)分數量不太多，但要求很高，應適當施些稀薄速效肥料；營養(yǎng)生長期和結果期，則吸收大量養(yǎng)分，必須供給充足肥料，通常采取分期追肥，有、無機肥交替，氮磷鉀肥與微肥齊全，施肥與灌溉相結合等措施，以充分發(fā)揮肥料的增產作用。