袋栽平菇在發(fā)菌期，通常存在袋內(nèi)發(fā)菌速度不一致、發(fā)菌期過(guò)長(zhǎng)、污染率高、出菇期菌墻稍高易倒、采收二茬菇后菌袋失水嚴(yán)重補(bǔ)水困難等問(wèn)題，嚴(yán)重影響產(chǎn)量和品質(zhì)。近年來(lái)在生產(chǎn)上研究成功了平菇微孔發(fā)菌、滲灌出菇新技術(shù)，有效解決了上述問(wèn)題。
    微孔發(fā)菌。培養(yǎng)料的選擇、配料、拌料、發(fā)酵等同常規(guī)，不同點(diǎn)是在裝袋前用縫紉機(jī)在菌筒上面扎三層針眼，作為菌絲生長(zhǎng)期供應(yīng)空氣的微孔通道。或在常規(guī)裝袋后，待菌絲萌發(fā)時(shí)用針在菌種層處扎眼。
    滲灌出菇。菌絲發(fā)滿(mǎn)袋后，用刀子縱向做三個(gè)長(zhǎng)方形的口子，每個(gè)口子寬5～8厘米、長(zhǎng)20～25厘米，在做口子時(shí)刀子不要傷害菌絲。然后將做好口子的出菇袋移到出菇場(chǎng)所，一層袋子一層泥堆碼菇袋，高度以1.5米為限，最上層泥要厚些，并做好水溝。堆積出菇袋前，先用磚壘個(gè)底盤(pán)，防止出菇時(shí)濺上泥沙等雜物。此法的原理是利用泥的傳水性和保水性作為供給菌袋出菇失水而補(bǔ)水的“蓄水池”，利用菌袋上的口子，將泥中的水滲灌到菇袋中。在出菇時(shí)水溝要灌滿(mǎn)水，采菇后每天灌水1～2次，其它管理同常規(guī)。 采用微孔發(fā)菌、滲灌出菇法，能使平菇發(fā)菌期提前10～15天，污染率降低5～10倍，菌絲生長(zhǎng)同步，菌齡一致，出菇整齊，易于管理。菌袋出過(guò)兩潮菇后也不用浸泡補(bǔ)水，既防止了由于浸泡而損失培養(yǎng)料的養(yǎng)分，又減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了產(chǎn)量和品質(zhì)。