春季是葡萄萌芽展葉、枝蔓伸長及抽穗、開花結果的季節，3月至4月中下旬應對葡萄進行抹芽、定梢、花穗處理和病蟲害防治。 
    
    留芽：3月至4月中下旬，結果母枝上的冬芽通常都有七八成萌發，此時應注意留芽。留芽太多，易浪費養分，樹勢弱，不利于坐果；但若留芽太少，易促發枝蔓旺盛生長，易造成嚴重的落花落果。 
    
    抹芽：通常一條結果母枝上有多個芽萌發時，每隔15－20厘米留一芽，每條結果母枝留2－5條新梢，其余的從基部抹除。抹芽時，一般抹除雙芽中的無花穗芽或弱芽，一個芽眼只留一條梢。為確保產量，也可在新梢長至4－5片葉時，視其第一卷絲是否帶花穗而決定其去留，但這樣做養分浪費較多。 
    
    定梢、綁蔓：所保留的新梢開花前在花穗以上留5片葉摘心，而無花的梢留8片葉摘心。摘心后，植株會大量萌發副梢，只留頂部1－2個副梢并留２葉反復摘心，其余的副梢全部抹除。同時，要根據蔓的生長適時綁蔓。 
   　　 
    花果穗的處理：為確保坐果率，通常將花穗1/5的穗尖摘除，花期噴施0.3％硼肥加0.5％尿素。花后5天對于結果較多的果穗，進行人工疏果，然后套袋保護。 

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