一、培育壯苗。品種可選用蘇椒5號、蘇椒6號、江蔬2號、連椒1號等。播種期根據(jù)各地的育苗方式和定植覆蓋形式不同而定。淮北地區(qū)幾種不同播種形式：①多層覆蓋栽培。冷床9月-10月上旬播種，覆蓋形式為地膜+小拱棚+草苫+大棚，11月底-12月上旬定植。溫床12月上旬播種，覆蓋形式同冷床，次年2月初定植。②大棚栽培。冷床11月上旬播種，覆蓋形式為地膜+大棚，次年3月中旬定植。溫床1月上旬播種，覆蓋形式同冷床，3月中旬定植。③小棚栽培。溫室育苗于1月中旬播種，覆蓋形式為單層小棚，3月下旬定植。

    準備好苗床，澆透底水，即可播種。每平方米播種6-8克，每畝大田需種50-75克。種子出苗前苗床溫度白天30℃左右，夜晚20℃左右。當有50-60% 幼苗出土，及時揭除床表地膜。齊苗后要控制好溫度、水分和光照，防止徒長，白天25℃，夜晚18℃左右，并做好及時間苗、分苗工作。

    二、合理密植。當棚內(nèi)10厘米地溫穩(wěn)定在12℃以上時，即可定植，多層覆蓋方式，定植時間在春節(jié)前后，其它較簡單的覆蓋方式，定植時間相應(yīng)推后。邊定植邊澆透定根水。定植密度因品種而異，每畝4500株左右。

    三、田間管理。定植后，前期做好保溫防凍工作，后期做好減光降溫工作。在門椒坐果前，一般不輕易澆水，以后要結(jié)合追肥及時澆水，并逐漸加大量。追肥以有機肥、磷鉀肥為主。盛果期應(yīng)及時追加施肥量。每采收兩次，追肥1次，每次每畝施10-15公斤尿素。