紫菜頭又稱紅菜頭、根甜菜。其根肉紫紅色、鮮艷，肉質根致密柔嫩，適宜煮食、炒食、是西餐中重要配菜和雕刻花的主要原料。該菜營養價值很高，含有豐富的蛋白質、鈣、磷和維生素C，而且含有甜菜堿，有解毒保肝的作用。其有較強的適應性和抗逆性，栽培容易，產量高而穩定，耐貯藏。適當種植，對豐富市場花色品種供應，特別是滿足賓館、飯店和醫院等特殊需要有較大意義。

    一、對環境的要求：屬半耐寒蔬菜，對溫度的適應能力較強，最適宜溫度：發芽期25攝氏度左右；葉片生長15—22攝氏度；肉質根生長18—22攝氏度。對光照要求嚴格，光照充足肉質根生長快，反之則生長不良，產量低，品質差。苗期和蓮坐期需水量不多，肉質根膨大期需水較多，宜保持土壤濕潤。但土壤水分過多也會抑制根的生長，降低產量和質量。適宜土壤疏松、肥沃、土層深厚、排水良好的沙壤土或壤土種植。生長前期以氮、磷肥為主，生長后期需鉀肥較多，適當配置磷肥。

    二、種植季節和方式：在保護地和露地均可種植，除炎熱的7月外，全年均可種植。播種后70—80天可收獲。多采用育苗移栽的方式，也可直接播種和間套作。

    三、品種選擇：目前從日本和丹麥引進的品種表現較好。育苗移栽每畝用種200—250克，直接播種每畝用種500克左右。 苗木網,www.cqhuayin.com

    四、育苗：播前曬種1—2天，然后浸種2小時，苗床整好先澆透水，水滲后播種，按6—7厘米間距劃線，然后點播種子，覆土1．5厘米。保持室溫20至25攝氏度，加強通風換氣，苗齡30—40天有5—6片真葉即可定植。

    五、整地施肥定植：每畝施用腐熟細碎有機肥3000公斤，深耕細整，一般采用高畦，間距50—55厘米，每畦栽25個，株距20厘米，沙壤土地塊可采用平畦的方式，1．3米畦定植4—5行。栽后及時澆水。

    六、田間管理：定植后2—3天再澆次緩苗水，然后中耕松土1—2次，結合拔除雜草。當根部開始膨大時開始澆水，以后根據季節和土壤墑情確定澆水次數，要保持土壤濕潤，又不要一次澆水過大。結合澆水追施1—2次氮、磷、鉀三元復合肥，每次每畝20公斤。注意防治蚜蟲，可用護衛鳥或吡蟲啉1000倍液噴霧防治。

    七、采收：一般定植后35—40天即可采收。（記者 佚名） 苗木網,www.cqhuayin.com