土人參別名假人參、東洋參、臺灣野參、土高麗參、人參菜等，因主根粗大如人參故名土人參。嫩莖葉涼拌、炒食、作湯均可，風味獨特，營養豐富，具有助消化、潤肺生津、補中益氣、滋補強壯的保健功效。

    一、特征特性

    株高30---60地厘米，直根系，主根圓柱形、肥大肉質、嫩彎曲、各皮棕褐色；莖直立，肉質；葉倒卵形或橢圓形，互生，肉質，全緣。花粉紅色，圓錐花序；果實圓球形、紅色，種子小、圓形、黑褐色，千粒重0.25---0.3克。

    喜溫暖濕潤環境，耐熱，生長適溫25---30攝氏度，但宿根在0攝氏度也能安全越冬。喜光，但也耐陰。莖葉生長期要求水分充足，否則，葉片小、品質差。對土壤的適應范圍較廣，但以有機質豐富、疏松壤土栽培為宜。

    二、無公害栽培技術

    1、立地條件選擇。無公害蔬菜生產，必須選擇大氣、水質、土壤條件均符合無公害蔬菜產地生態環境質量標準的區域進行生產。大氣中的氟化物、飄塵、二氧化硫、乙烯，水中的有毒有害物質、ph值，土壤中的重金屬、放射性物質、農藥殘留、病原菌、寄生蟲等有害物質均不能超過無公害蔬菜生產環境質量標準。